Ricetta Funghi Trombette di Morto: un piatto autunnale della cucina italiana

I funghi trombette di morto sono un ingrediente autunnale molto apprezzato nella cucina italiana.

Ricetta Funghi Trombette di Morto: un piatto autunnale della cucina italiana

I funghi trombette di morto, conosciuti anche come Craterellus cornucopioides, sono un vero tesoro autunnale della cucina italiana. Dal sapore intenso e caratteristico, questi funghi sono perfetti per arricchire molte ricette, dalla pasta ai risotti. Oggi ti sveleremo tutti i segreti per preparare un piatto irresistibile con i funghi trombette di morto. Segui passo dopo passo la nostra ricetta e delizierai il palato di tutti i tuoi commensali.

Le Trombette dei Morti: Un Fungo Delizioso e Versatile

Le trombette dei morti (Craterellus cornucopioides) sono un fungo commestibile molto apprezzato per il suo sapore intenso e leggermente terroso, che ricorda quello dei tartufi. La loro forma a tromba e il colore scuro, che varia dal grigio al nero, le rendono facilmente riconoscibili. Le trombette dei morti sono un fungo autunnale, che cresce in boschi di latifoglie e conifere, soprattutto in presenza di faggi e querce.

Questo fungo è molto versatile in cucina e può essere utilizzato in diverse ricette, sia come ingrediente principale che come condimento. Le trombette dei morti si sposano bene con pasta, risotto, polenta, carne e pesce. Possono essere cucinate in soffritto, saltate in padella, fritte o seccate per essere utilizzate in seguito.

In questa ricetta, vi proponiamo un piatto semplice e gustoso a base di trombette dei morti e cereali, perfetto per un pranzo o una cena autunnale. La ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è davvero sorprendente.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questo piatto, avrete bisogno di:

• 200 g di trombette dei morti fresche o secche (se secche, reidratatele in acqua tiepida per 30 minuti)

• 100 g di farro perlato

• 100 g di orzo perlato

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1 rametto di rosmarino

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Brodo vegetale q.b.

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Preparazione: Un Piatto Semplice e Delizioso

1. Preparate i cereali: sciacquate il farro e l'orzo sotto l'acqua corrente e metteteli in una pentola capiente. Aggiungete il brodo vegetale caldo (circa 1 litro) e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per circa 40 minuti, o fino a quando i cereali saranno cotti al dente.

2. Preparate le trombette dei morti: pulite le trombette dei morti con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra o foglie. Se utilizzate trombette dei morti secche, reidratatele in acqua tiepida per 30 minuti.

3. Preparate il soffritto: tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e fate soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando saranno appassite. Aggiungete le trombette dei morti e il rosmarino e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Assemblaggio e Servizio: Un Piatto Autunnale Perfetto

4. Unite i cereali e le trombette dei morti: quando i cereali saranno cotti, scolateli e uniteli alle trombette dei morti nella padella. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

5. Servite: versate il piatto in un piatto da portata e servite caldo. Potete guarnire con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di rosmarino fresco.

Questo piatto è perfetto da gustare in autunno, quando le trombette dei morti sono di stagione. È un piatto semplice e gustoso, che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti a piacere, come ad esempio funghi porcini, pancetta affumicata, formaggio pecorino o erbe aromatiche.

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Consigli e Varianti: Esplorate il Gusto delle Trombette dei Morti

• Per un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di vino bianco secco al soffritto.

• Se non avete a disposizione il rosmarino, potete utilizzare altre erbe aromatiche, come ad esempio timo, salvia o prezzemolo.

• Potete sostituire il farro e l'orzo con altri cereali, come ad esempio riso, grano saraceno o avena.

• Le trombette dei morti possono essere utilizzate anche per preparare salse, zuppe e frittate.

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Risorse Utili e Approfondimenti