Merluzzo in umido con olive e capperi: una prelibatezza della cucina italiana

Il merluzzo in umido con olive e capperi è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori mediterranei.

Il merluzzo in umido con olive e capperi è un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla intensità dei sapori mediterranei. Questa ricetta tipica della cucina italiana è perfetta per chi ama i piatti gustosi e salutari. Il merluzzo, con la sua carne morbida e saporita, si sposa alla perfezione con le olive e i capperi, creando un connubio di sapori unico. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che saprà conquistare il palato di tutti i commensali.

Introduzione

Il merluzzo in umido con olive e capperi è un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La morbidezza del merluzzo si sposa perfettamente con la sapidità delle olive e dei capperi, creando un connubio di gusto irresistibile. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa, ideale per chi ama i sapori mediterranei.

Il merluzzo è un pesce bianco magro e ricco di proteine, perfetto per chi segue una dieta sana ed equilibrata. Le olive e i capperi aggiungono un tocco di sapore intenso e aromatico al piatto, mentre il sugo di pomodoro dona un tocco di dolcezza e acidità. La semplicità della ricetta permette di preparare un piatto delizioso in poco tempo, senza dover ricorrere a ingredienti complessi o tecniche di cottura elaborate.

Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto di pesce semplice e gustoso, ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La versatilità del merluzzo permette di variare la ricetta a piacere, aggiungendo altri ingredienti come patate, cipolle o verdure a foglia verde. Il risultato sarà sempre un piatto delizioso e appagante.

Ingredienti

Per preparare il merluzzo in umido con olive e capperi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di merluzzo fresco o surgelato, pulito e privo di spine

• 1 cipolla piccola, tritata finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 400 g di pomodori pelati tritati

• 100 g di olive nere denocciolate

• 50 g di capperi dissalati

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Preparazione

Inizia preparando il merluzzo. Se utilizzi merluzzo fresco, lavalo accuratamente e asciugalo con carta da cucina. Se utilizzi merluzzo surgelato, scongelalo in frigorifero per almeno 12 ore. Taglia il merluzzo a pezzi di circa 2-3 cm di spessore.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita e leggermente dorata. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, le olive denocciolate, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Cottura

Aggiungi i pezzi di merluzzo al sugo di pomodoro e lascia cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando il merluzzo non sarà cotto e bianco. Il merluzzo è cotto quando la carne è opaca e si sfila facilmente con una forchetta.

Servi il merluzzo in umido con olive e capperi caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure di stagione. Puoi anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Il merluzzo in umido con olive e capperi è un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come patate, cipolle, carote o verdure a foglia verde. Puoi anche sostituire le olive nere con olive verdi o capperi con olive taggiasche.

Consigli

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al sugo di pomodoro.

Se non hai a disposizione capperi dissalati, puoi utilizzare capperi sotto sale, ricordandoti di sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente prima di utilizzarli.

Il merluzzo in umido con olive e capperi può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldalo a fuoco lento in una pentola.

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