Ricetta: Frittura di Paranza con Polpo e Calamari

Vuoi deliziare il palato con una frittura di paranza speciale? Segui la nostra ricetta che unisce polpo e calamari per un mix di sapori unico.

La frittura di paranza con polpo e calamari è un piatto che incarna il meglio della tradizione culinaria italiana, coniugando sapori di mare intensi e una croccantezza irresistibile. La freschezza degli ingredienti è fondamentale per esaltare il gusto autentico di questa preparazione. Un mix di calamari e polpo, fritti alla perfezione, regalerà un'esplosione di sapori in ogni boccone. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza che conquista i palati di chi ama i frutti di mare e le fritture di qualità.

Introduzione alla Frittura di Paranza con Polpo e Calamari

La frittura di paranza è un piatto tipico della cucina napoletana, che consiste in una miscela di pesci di piccola taglia fritti in olio bollente. Tra le tante varianti, la frittura di paranza con polpo e calamari è una delle più apprezzate, grazie al connubio di sapori e consistenze che la caratterizza.

Il polpo e i calamari sono molluschi che si prestano particolarmente bene alla frittura, in quanto la loro carne rimane tenera e saporita anche dopo la cottura. La paranza, invece, è un termine generico che indica un assortimento di pesci di piccola taglia, come acciughe, alici, spigole, triglie e sogliola.

La frittura di paranza con polpo e calamari è un piatto semplice da preparare, ma richiede un po' di attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura. Per ottenere una frittura croccante e dorata, è importante utilizzare olio di buona qualità e friggere i pesci in olio bollente, senza sovrapporli.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare una frittura di paranza con polpo e calamari per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Polpo fresco (circa 500 g)

• Calamari freschi (circa 500 g)

• Paranza (circa 500 g) - puoi scegliere tra acciughe, alici, spigole, triglie e sogliola

• Farina 00 (circa 100 g)

• Olio di semi di arachidi (circa 1 litro)

• Sale fino (q.b.)

• Succo di limone (q.b.)

• Prezzemolo fresco (q.b.)

Preparazione del Polpo e dei Calamari

Inizia pulendo il polpo e i calamari. Per il polpo, rimuovi la testa e le interiora, quindi lavala accuratamente sotto l'acqua corrente. Taglia il polpo a pezzi di circa 2-3 cm. Per i calamari, rimuovi la pelle, le interiora e il becco, quindi lavali accuratamente sotto l'acqua corrente. Taglia i calamari ad anelli di circa 1 cm di spessore.

Una volta puliti, metti il polpo e i calamari in una ciotola e condiscili con il succo di limone, il sale e il prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la paranza. Lava i pesci sotto l'acqua corrente e asciugali con carta da cucina. Se necessario, elimina le interiora e le spine. Infarina i pesci con la farina 00, assicurandoti che siano ben ricoperti.

Cottura della Frittura di Paranza

Versa l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente e portalo a temperatura alta. Per verificare se l'olio è pronto, immergi un pezzetto di pane: se sfrigola immediatamente, l'olio è pronto per la frittura.

Friggi il polpo e i calamari per circa 2-3 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Friggi la paranza per circa 1-2 minuti, fino a quando non sarà dorata e croccante. Scolala su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servizio e Consigli

Servi la frittura di paranza con polpo e calamari calda, accompagnata da un'insalata fresca o da un contorno di patate al forno. Puoi aggiungere un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva a piacere.

Per ottenere una frittura croccante e dorata, è importante utilizzare olio di buona qualità e friggere i pesci in olio bollente, senza sovrapporli. Inoltre, è importante non cuocere troppo i pesci, altrimenti diventeranno duri e asciutti.

La frittura di paranza con polpo e calamari è un piatto ideale per un pranzo o una cena informale, ma può essere anche servito come antipasto o finger food. Buon appetito!

Introduzione alla Frittura di Paranza con Polpo e Calamari

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Polpo e dei Calamari

Cottura della Frittura di Paranza

Servizio e Consigli

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