Ricetta: Frittura di Paranza con Calamari e Gamberi
La frittura di paranza con calamari e gamberi è un piatto gustoso e croccante della tradizione culinaria italiana.
La frittura di paranza con calamari e gamberi è un piatto che richiama i sapori autentici del mare e della tradizione culinaria italiana. La freschezza dei calamari e dei gamberi, unita alla croccantezza della frittura, rende questo piatto irresistibile per gli amanti del pesce. Perfetto come antipasto o piatto principale, la frittura di paranza è ideale da gustare in compagnia, magari accompagnata da una spruzzata di limone per esaltarne ulteriormente il sapore.
Introduzione alla Frittura di Paranza con Calamari e Gamberi
La frittura di paranza è un piatto tipico della cucina napoletana, che si compone di un mix di pesci di piccola taglia, crostacei e molluschi, fritti in abbondante olio bollente. Tra le varianti più apprezzate, troviamo la frittura di paranza con calamari e gamberi, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato con la sua croccantezza e la sua freschezza.
La paranza è un termine che indica un gruppo di pesci di piccola taglia, come acciughe, alici, spigole, triglie, sogliola, rombo, seppie, calamari e gamberi. La scelta degli ingredienti varia a seconda della stagione e della disponibilità del pescato.
La frittura di paranza con calamari e gamberi è un piatto semplice da preparare, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura. La frittura deve essere croccante e dorata, senza che il pesce risulti troppo cotto o asciutto.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una frittura di paranza con calamari e gamberi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
• 300 g di gamberi freschi, sgusciati e privati del filo intestinale
• 200 g di paranza mista (acciughe, alici, triglie, ecc.)
• 1 limone
• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 100 g di pangrattato
• Olio di semi di arachidi per friggere
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione della Frittura di Paranza
1. Pulire e preparare il pesce: Lavare accuratamente la paranza e i calamari sotto l'acqua corrente. Asciugarli con carta da cucina. Tagliare i calamari ad anelli e i gamberi a metà, se grandi.
2. Impanare il pesce: In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola, mescolare la farina e il pangrattato. Passare ogni pezzo di pesce prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandosi che sia ben ricoperto.
3. Friggere il pesce: Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, friggere il pesce in piccole quantità, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggere per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato e croccante.
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Consigli e Varianti
Per ottenere una frittura di paranza perfetta, è importante utilizzare olio di semi di arachidi di alta qualità, che ha un punto di fumo alto e non rilascia odori sgradevoli. Inoltre, è fondamentale non sovraffollare la pentola durante la frittura, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo e il pesce non cuocia correttamente.
La frittura di paranza con calamari e gamberi può essere servita calda, accompagnata da un'insalata fresca o da una salsa a base di limone e prezzemolo. Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la panatura.
Per una variante più leggera, si può cuocere il pesce al forno, spennellandolo con un filo d'olio e aromatizzandolo con erbe aromatiche. In questo caso, il tempo di cottura sarà maggiore, circa 15-20 minuti a 180°C.
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Conclusione
La frittura di paranza con calamari e gamberi è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua croccantezza e la sua freschezza conquisteranno il palato di tutti.
Con un po' di attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura, potrai preparare una frittura di paranza da leccarsi i baffi. Buon appetito!
Ricorda che la frittura di paranza è un piatto tipico della tradizione napoletana, quindi non esitare a sperimentare con le diverse varianti e a personalizzarla a tuo gusto.
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