Filetto di Vitello al Vino Rosso: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Il filetto di vitello al vino rosso è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per occasioni speciali o cene eleganti.

Il filetto di vitello al vino rosso è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, che unisce la delicatezza della carne di vitello alla ricchezza aromatica del vino rosso. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori intensi e raffinati, ideale da servire in occasioni speciali o cene eleganti. La carne tenera e succulenta si sposa alla perfezione con la complessità del vino rosso, creando un connubio di gusto che conquista i palati più esigenti.

Introduzione al Filetto di Vitello al Vino Rosso

Il filetto di vitello al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la squisitezza del vino rosso che lo accompagna. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura per ottenere un risultato perfetto.

Il filetto di vitello è una parte pregiata della carne, magra e tenera, che si presta a diverse preparazioni. In questa ricetta, il filetto viene cotto a fuoco lento in un sugo al vino rosso che gli conferisce un sapore ricco e aromatico.

La scelta del vino rosso è fondamentale per la riuscita del piatto. Si consiglia di utilizzare un vino robusto e corposo, come un Chianti o un Barolo, che si sposi bene con il sapore del vitello.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un filetto di vitello al vino rosso per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Filetto di vitello (circa 600 grammi)

• Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)

• Cipolla (1 media, tritata finemente)

• Carota (1 media, tritata finemente)

• Sedano (1 costa, tritata finemente)

• Aglio (2 spicchi, tritati finemente)

• Vino rosso (250 ml)

• Brodo di carne (250 ml)

• Pomodoro pelato (1 lattina)

• Timo fresco (qualche rametto)

• Sale e pepe nero (a piacere)

• Farina (per infarinare il filetto)

Preparazione del Filetto di Vitello

Inizia pulendo il filetto di vitello da eventuali residui di grasso o membrane. Quindi, infarina leggermente il filetto su tutti i lati.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente. Quindi, versa il vino rosso e lascia sfumare per qualche minuto, fino a quando non sarà evaporato l'alcol.

Cottura del Filetto e del Sugo

Aggiungi il brodo di carne, i pomodori pelati tritati, il timo fresco e il sale e il pepe a piacere. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il filetto non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato.

Dopo un'ora di cottura, aggiungi il filetto di vitello al sugo e cuoci per altri 15-20 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto a tuo piacimento. Il filetto dovrebbe essere tenero e rosa all'interno.

Una volta cotto, togli il filetto dal sugo e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servi il filetto di vitello al vino rosso con il sugo caldo e accompagnalo con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo. Puoi anche sostituire il vino rosso con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, per un sapore più delicato.

Per un piatto più ricco, puoi aggiungere al sugo delle funghi freschi, come i porcini o i champignon, tagliati a fette. Puoi anche aggiungere delle cipolle caramellate per un tocco di dolcezza.

Il filetto di vitello al vino rosso è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi servirlo con un purè di patate o con un risotto al vino rosso. Puoi anche aggiungere delle erbe aromatiche fresche, come il rosmarino o il salvia, al sugo per un aroma più intenso.

Introduzione al Filetto di Vitello al Vino Rosso

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Filetto di Vitello

Cottura del Filetto e del Sugo

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti