Filetto di Manzo con Funghi Porcini e Pepe Nero: Ricetta della Tradizione Italiana
Il filetto di manzo con funghi porcini e pepe nero è un piatto prelibato della tradizione culinaria italiana.
Il filetto di manzo con funghi porcini e pepe nero è un piatto raffinato e gustoso che unisce la tenera carne di manzo alla intensità dei funghi porcini e al profumo del pepe nero. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è perfetta per occasioni speciali o cene eleganti. La combinazione di ingredienti di alta qualità rende questo piatto un vero e proprio trionfo di sapori e profumi che conquisterà anche i palati più esigenti.
Introduzione
Il filetto di manzo con funghi porcini e pepe nero è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua eleganza. La carne tenera e saporita del filetto si sposa perfettamente con l'aroma intenso dei funghi porcini e la piccantezza del pepe nero. La ricetta è facile da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina, e il risultato è un piatto gourmet che conquisterà i palati più raffinati.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita del piatto. Il filetto di manzo deve essere di alta qualità, preferibilmente di origine italiana, e i funghi porcini freschi e di stagione. Il pepe nero macinato al momento esalta il sapore della carne e dei funghi.
La ricetta che vi proponiamo è per 4 persone e prevede una cottura al forno, che permette di ottenere un filetto cotto alla perfezione, morbido all'interno e leggermente croccante all'esterno. La salsa ai funghi porcini è semplice da preparare e si sposa perfettamente con il sapore della carne.
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Ingredienti
Per preparare il filetto di manzo con funghi porcini e pepe nero per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 filetto di manzo da 600 grammi circa
• 300 grammi di funghi porcini freschi
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino rosso secco
• 1 cucchiaio di farina 00
• Brodo vegetale q.b.
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione
Iniziate pulendo i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliateli a fette non troppo sottili. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Pelate gli spicchi d'aglio e tritateli.
In una padella capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Unite l'aglio tritato e fate insaporire per un altro minuto.
Aggiungete i funghi porcini tagliati a fette e fateli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro liquido di cottura. Salate e pepate a piacere.
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Cottura
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C. Salate e pepate il filetto di manzo su tutti i lati. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco vivace. Rosolate il filetto su tutti i lati per circa 2 minuti per lato, fino a quando non sarà ben dorato.
Trasferite il filetto in una teglia da forno. Aggiungete i funghi porcini cotti nella teglia, insieme al loro liquido di cottura. Irrorate il filetto con il vino rosso secco e aggiungete un mestolo di brodo vegetale.
Infornate il filetto per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore, fino a quando non sarà cotto al punto desiderato. Per verificare la cottura, potete utilizzare un termometro da cucina: la temperatura interna del filetto dovrebbe essere di 55°C per una cottura al sangue, 60°C per una cottura media e 65°C per una cottura ben cotta.
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Servizio
Una volta cotto, togliete il filetto dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servite il filetto di manzo con funghi porcini e pepe nero accompagnato dai funghi cotti e dalla loro salsa. Potete aggiungere un cucchiaio di burro fuso alla salsa per renderla più cremosa.
Per un piatto ancora più ricco, potete accompagnare il filetto con un purè di patate o delle patate arrosto. Un vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera, si sposa perfettamente con il sapore del filetto e dei funghi porcini.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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