Filetto di Manzo al Limone e Rosmarino: una Delizia della Cucina Italiana

Il filetto di manzo al limone e rosmarino è un piatto classico della cucina italiana che unisce la tenera carne di manzo con il gusto fresco del limone e l'aroma intenso del rosmarino.

Il filetto di manzo al limone e rosmarino è una ricetta tradizionale della cucina italiana che conquista per la sua semplicità e bontà. La combinazione della tenera carne di manzo con il succo fresco di limone e l'aroma avvolgente del rosmarino crea un piatto equilibrato e ricco di sapori. Perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale, il filetto di manzo al limone e rosmarino è un'opzione versatile che soddisferà i palati più esigenti.

Introduzione

Il filetto di manzo al limone e rosmarino è un piatto elegante e raffinato, perfetto per un'occasione speciale o per una cena romantica. La carne viene cotta alla perfezione, con una crosta croccante e un interno morbido e succoso. Il limone e il rosmarino conferiscono al piatto un aroma fresco e aromatico, che si sposa perfettamente con il sapore intenso del manzo.

La ricetta è semplice da realizzare, anche se richiede un po' di attenzione durante la cottura. È importante non cuocere troppo la carne, per evitare che diventi dura. Il filetto deve essere cotto a fuoco medio-alto, per ottenere una crosta croccante e un interno morbido.

Per accompagnare il filetto di manzo al limone e rosmarino si possono utilizzare diverse guarnizioni, come patate al forno, verdure grigliate o un'insalata fresca. Il piatto è perfetto anche con un bicchiere di vino rosso corposo.

Ingredienti

Per preparare il filetto di manzo al limone e rosmarino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 filetto di manzo da 600-700 grammi

• 2 limoni, uno per il succo e uno per la scorza

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione

Inizia preparando il filetto di manzo. Elimina eventuali nervature o membrane dal filetto e tamponalo con carta da cucina per asciugarlo. Quindi, cospargilo con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

In una ciotola, mescola il succo di un limone con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi i rametti di rosmarino tritati finemente e mescola bene. Versa la marinata sul filetto e massaggialo delicatamente per farla penetrare in modo uniforme.

Lascia marinare il filetto in frigorifero per almeno 30 minuti, o anche per un'ora, per consentire agli aromi di penetrare nella carne. Trascorso il tempo di marinatura, rimuovi il filetto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di cuocerlo.

Cottura

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e, quando è ben caldo, adagia il filetto nella padella. Cuoci il filetto per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sarà ben rosolato.

Riduci il fuoco a medio e continua la cottura per altri 5-6 minuti, girando il filetto ogni 2-3 minuti, fino a quando non avrà raggiunto la cottura desiderata. Per un filetto al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di 54-57°C. Per un filetto medio, la temperatura interna dovrebbe essere di 60-63°C. Per un filetto ben cotto, la temperatura interna dovrebbe essere di 65-68°C.

Una volta cotto, rimuovi il filetto dalla padella e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di tagliarlo. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne, rendendola più morbida e succosa.

Servizio

Taglia il filetto a fette spesse e servilo con la salsa di cottura. Per preparare la salsa, aggiungi il succo del secondo limone alla padella in cui hai cotto il filetto. Porta a ebollizione e fai ridurre il liquido di circa la metà. Aggiungi un cucchiaio di burro e mescola fino a quando non si sarà sciolto. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi il filetto di manzo al limone e rosmarino con una guarnizione a piacere, come patate al forno, verdure grigliate o un'insalata fresca. Il piatto è perfetto anche con un bicchiere di vino rosso corposo.

Buon appetito!

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Ingredienti

Preparazione

Cottura

Servizio

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