Filetto al Tartufo: la ricetta perfetta per un piatto prelibato

Il filetto al tartufo è un piatto prelibato della cucina italiana, perfetto per occasioni speciali o cene eleganti.

Il filetto al tartufo è un'eccellenza della cucina italiana, un piatto che unisce la delicatezza del filetto di carne alla prelibatezza del tartufo, creando un connubio di sapori unico e raffinato. Perfetto per occasioni speciali o cene eleganti, il filetto al tartufo è in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questa squisitezza culinaria con una ricetta dettagliata e ricca di sapore.

Filetto al Tartufo: Un Capolavoro di Gusto

Il filetto al tartufo è un piatto iconico della cucina italiana, un connubio di sapori intensi e raffinati che conquista il palato con la sua eleganza e la sua semplicità. La carne di filetto, tenera e succosa, si sposa perfettamente con l'aroma inconfondibile del tartufo, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. La ricetta, apparentemente semplice, richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti e nella preparazione, per ottenere un risultato impeccabile.

Il tartufo, prezioso fungo ipogeo, è un ingrediente di lusso che conferisce al piatto un aroma intenso e persistente. La sua presenza, anche in piccole quantità, è in grado di trasformare un piatto semplice in un capolavoro di gusto. La scelta del tartufo è fondamentale: il tartufo nero pregiato o il tartufo bianco sono le varietà più pregiate, ma anche il tartufo estivo può regalare un'esperienza gustativa unica.

La ricetta del filetto al tartufo è un'espressione di raffinatezza e tradizione culinaria italiana. La sua preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Un piatto perfetto per occasioni speciali, in grado di stupire e conquistare anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un filetto al tartufo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Filetto di manzo: 600 grammi (circa 2 filetti)

• Tartufo nero pregiato o bianco: 20 grammi (o in alternativa tartufo estivo)

• Burro: 50 grammi

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Vino rosso: 1/2 bicchiere (facoltativo)

Preparazione del Filetto

1. Preparare il filetto: Eliminare eventuali nervature dal filetto e legarlo con lo spago da cucina per mantenerlo compatto durante la cottura. Salare e pepare generosamente.

2. Rosolare il filetto: In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco vivo. Rosolare il filetto su tutti i lati per circa 2 minuti per lato, fino a ottenere una bella crosticina dorata.

3. Cuocere il filetto: Aggiungere il burro nella padella e continuare la cottura del filetto a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato. Per un filetto al sangue, cuocere per 3-4 minuti per lato. Per un filetto medio, cuocere per 5-6 minuti per lato. Per un filetto ben cotto, cuocere per 7-8 minuti per lato.

Completamento del Piatto

4. Sfumare con il vino: Se si desidera, sfumare il filetto con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.

5. Tagliare il tartufo: Tagliare il tartufo a lamelle sottili.

6. Servire il filetto: Togliere il filetto dalla padella e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Disporre le fette di filetto su un piatto da portata e guarnire con le lamelle di tartufo. Servire immediatamente.

Consigli e Varianti

Per un filetto al tartufo ancora più saporito, si può aggiungere un cucchiaio di fondo di manzo o di brodo di carne durante la cottura.

Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere delle patate al forno o delle verdure grigliate come contorno.

Il filetto al tartufo è un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale. La sua eleganza e la sua raffinatezza lo rendono ideale per impressionare i propri ospiti.

Filetto al Tartufo: Un Capolavoro di Gusto

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Filetto

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti