Fettine di Vitello con Salsa al Marsala: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Le fettine di vitello con salsa al marsala sono un piatto prelibato della cucina italiana, caratterizzato da sapori intensi e avvolgenti.

Fettine di Vitello con Salsa al Marsala: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Le fettine di vitello con salsa al marsala rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria italiana. Questo piatto unisce la delicatezza della carne di vitello alla ricchezza aromatica del vino marsala, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Perfette da servire in occasioni speciali o per deliziare il palato in un pranzo quotidiano, le fettine di vitello con salsa al marsala sono un vero trionfo di gusto e tradizione.

Introduzione alle fettine di vitello con salsa al Marsala

Le fettine di vitello con salsa al Marsala sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco e intenso. La salsa al Marsala, realizzata con vino Marsala, burro e fondo bruno, avvolge le fettine di vitello in un abbraccio di sapori, esaltandone la morbidezza e la delicatezza.

La ricetta è versatile e si presta a diverse varianti, come l'aggiunta di funghi, cipolle o pancetta, che arricchiscono il piatto con note aromatiche e gustative diverse. La cottura delle fettine di vitello è rapida e semplice, garantendo un risultato perfetto anche per i cuochi meno esperti.

Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena elegante, ma anche per una cena informale tra amici. La sua preparazione è relativamente veloce e richiede pochi ingredienti, rendendolo una scelta perfetta per chi desidera un pasto gustoso e appagante senza dover trascorrere ore ai fornelli.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le fettine di vitello con salsa al Marsala per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)

• 2 cucchiai di farina 00

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla piccola, tritata finemente

• 1/2 bicchiere di vino Marsala secco

• 1/2 bicchiere di brodo di carne

• 2 cucchiai di burro

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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Preparazione delle fettine di vitello

Inizia la preparazione delle fettine di vitello infarinandole leggermente da entrambi i lati. Questo passaggio contribuirà a creare una crosticina croccante durante la cottura.

Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi le fettine di vitello e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e ben cotte.

Una volta cotte, rimuovi le fettine di vitello dalla padella e mettile da parte. Tieni da parte anche il fondo di cottura che si è formato nella padella, sarà utile per la preparazione della salsa.

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Preparazione della salsa al Marsala

Nella stessa padella in cui hai cotto le fettine di vitello, aggiungi la cipolla tritata e cuocila a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita e leggermente dorata.

Sfumatura la cipolla con il vino Marsala secco e lascia evaporare l'alcol per circa 1 minuto. Aggiungi il brodo di carne e porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 5 minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.

Fuori dal fuoco, incorpora il burro a pezzetti, mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto. Aggiungi il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe a piacere e la salsa è pronta.

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Servizio e consigli

Servi le fettine di vitello con la salsa al Marsala calda, accompagnate da un contorno di purè di patate, riso o verdure al vapore. La salsa al Marsala può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servire.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alla salsa al Marsala un cucchiaio di fondo bruno o un pizzico di pepe nero macinato fresco. Puoi anche arricchire il piatto con l'aggiunta di funghi champignon o pancetta affumicata tagliata a cubetti, da cuocere insieme alla cipolla.

Le fettine di vitello con salsa al Marsala sono un piatto che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione preferita di questo classico della cucina italiana.

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Risorse Utili e Approfondimenti