Crema di fave e cicoria: un piatto tradizionale della cucina italiana
La crema di fave e cicoria è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la cremosità delle fave alla delicatezza della cicoria.
La crema di fave e cicoria è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro-sud. Questa ricetta unisce la cremosità delle fave alla delicatezza della cicoria, creando un connubio di sapori unico e genuino. La crema di fave e cicoria è un piatto che racchiude tradizione e semplicità, ideale per chi ama gustare i sapori autentici della cucina casalinga. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di storia e tradizione.
Introduzione alla Crema di Fave e Cicoria
La crema di fave e cicoria è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare delle regioni del centro-sud. Un connubio di sapori delicati e intensi, che si sposa perfettamente con la stagione primaverile. Le fave, ricche di proteine e fibre, si abbinano alla perfezione con la cicoria, un ortaggio dal gusto leggermente amaro che conferisce al piatto un tocco di freschezza e leggerezza.
La crema di fave e cicoria è un piatto versatile, che può essere gustato come antipasto, primo piatto o contorno. Si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali e della disponibilità degli ingredienti. Ad esempio, si può arricchire con pancetta croccante, aglio, peperoncino o formaggio pecorino.
In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica della crema di fave e cicoria, semplice da realizzare e perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per preparare questa delizia culinaria.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una crema di fave e cicoria per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di fave fresche sgusciate (oppure 250 g di fave secche reidratate)
• 300 g di cicoria (preferibilmente riccia o catalogna)
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Brodo vegetale q.b.
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere (facoltativo)
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Preparazione della Crema di Fave e Cicoria
La preparazione della crema di fave e cicoria è semplice e veloce. Iniziate pulendo la cicoria, eliminando le foglie più dure e lavandola accuratamente. Quindi, tagliatela a pezzetti.
In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete la cicoria e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà appassita.
Nel frattempo, lessate le fave in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scolatele e passatele al passaverdura o frullatele con un frullatore a immersione, ottenendo una crema liscia.
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Assemblaggio e Servizio
Unite la crema di fave alla cicoria appassita nella pentola. Aggiungete un po' di brodo vegetale caldo, regolando la densità della crema a vostro piacimento. Salate e pepate a piacere.
Cuocete a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. La crema di fave e cicoria è pronta per essere servita. Potete guarnirla con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.
La crema di fave e cicoria può essere servita calda o fredda, a seconda dei gusti personali. Si abbina perfettamente a crostini di pane tostato, bruschette o fette di pane integrale.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema di fave e cicoria. Se desiderate un piatto più sostanzioso, potete arricchirlo con pancetta croccante o salsiccia sbriciolata.
La crema di fave e cicoria può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirla, riscaldatela leggermente a fuoco lento.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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