Cotoletta alla Milanese con Insalata di Fagioli Verdi e Pomodori: un piatto classico della cucina italiana
La cotoletta alla milanese con insalata di fagioli verdi e pomodori è un piatto classico della cucina italiana che unisce croccantezza e freschezza.
La cotoletta alla milanese con insalata di fagioli verdi e pomodori è un connubio perfetto tra croccantezza e freschezza, tipico della cucina italiana. La cotoletta, impanata e fritta, si sposa alla perfezione con l'insalata di fagioli verdi e pomodori, creando un piatto equilibrato e gustoso. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquista i palati di grandi e piccoli, ideale per un pranzo o una cena ricca di sapore e tradizione.
La Cotoletta alla Milanese: Un Classico Indiscusso
La cotoletta alla milanese è un piatto iconico della cucina italiana, un vero e proprio simbolo della gastronomia lombarda. La sua origine risale al XVI secolo, quando i cuochi delle famiglie nobili milanesi iniziarono a preparare questa gustosa pietanza. La cotoletta è composta da una fetta di carne di vitello impanata e fritta in burro chiarificato, creando una crosta dorata e croccante che racchiude un cuore tenero e succoso.
La cotoletta alla milanese è un piatto semplice ma raffinato, che richiede pochi ingredienti ma una grande attenzione alla qualità. La carne deve essere di prima scelta, preferibilmente vitello di allevamento all'aperto, e la panatura deve essere realizzata con pane grattugiato fresco e uova fresche. La frittura in burro chiarificato è fondamentale per ottenere una cotoletta croccante e dorata, senza che la carne diventi troppo unta.
La cotoletta alla milanese è un piatto versatile che può essere gustato come secondo piatto o come antipasto in un menu elegante. Si sposa perfettamente con un'insalata fresca e leggera, come quella di fagioli verdi e pomodori, che ne esalta il sapore e la croccantezza.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una cotoletta alla milanese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 fette di vitello per cotoletta (circa 150 g ciascuna)
• 2 uova
• 100 g di pane grattugiato
• 50 g di farina 00
• 100 g di burro chiarificato
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio di semi di arachidi per friggere (facoltativo)
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Preparazione della Cotoletta
1. Inizia preparando la panatura. In un piatto fondo, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto, metti il pane grattugiato. In un terzo piatto, metti la farina 00.
2. Batti le fette di vitello con un batticarne fino a renderle sottili e uniformi. Spolvera le fette con sale e pepe.
3. Passa le fette di vitello prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
4. Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando il burro è caldo, aggiungi le cotolette e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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Insalata di Fagioli Verdi e Pomodori
1. Lava i fagioli verdi e tagliali a pezzetti. Cuocili in acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti.
2. Lava i pomodori e tagliali a cubetti. Unisci i fagioli verdi ai pomodori in una ciotola. Conditi con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un pizzico di origano fresco.
3. Servi le cotolette alla milanese calde con l'insalata di fagioli verdi e pomodori.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata alla panatura.
Se non hai il burro chiarificato, puoi utilizzare l'olio di semi di arachidi per friggere le cotolette. Tuttavia, il burro chiarificato conferisce un sapore e un aroma unici alla cotoletta alla milanese.
Puoi accompagnare le cotolette alla milanese con altre insalate fresche, come quella di rucola e parmigiano o quella di lattuga e cetrioli.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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