Ricetta del coniglio in umido con vino bianco e brodo di carne
Vuoi preparare un piatto gustoso e ricco di sapori? Segui la ricetta del coniglio in umido con vino bianco e brodo di carne, un piatto tradizionale della cucina italiana che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Il coniglio in umido con vino bianco e brodo di carne è un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi. La carne tenera del coniglio si sposa perfettamente con il gusto deciso del vino bianco e la ricchezza aromatica del brodo di carne. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale, in cui si desidera deliziare gli ospiti con un piatto tradizionale e gustoso.
Coniglio in Bianco: Un Classico della Cucina Italiana
Il coniglio in bianco è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delicato. La ricetta prevede la cottura del coniglio in un sugo bianco a base di vino bianco e brodo di carne, che conferisce al piatto un aroma intenso e un gusto ricco. La carne del coniglio, tenera e magra, si sposa perfettamente con la salsa, creando un connubio di sapori armonioso e appagante.
La preparazione del coniglio in bianco è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne del coniglio viene prima rosolata in padella con olio extravergine di oliva, quindi sfumata con vino bianco secco e cotta a fuoco lento con brodo di carne, cipolla, carota e sedano. La cottura lenta permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire i sapori del sugo.
Il coniglio in bianco è un piatto versatile che può essere servito con diverse guarnizioni, come purè di patate, polenta o verdure al forno. È un piatto ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici, e si presta a essere preparato in anticipo, per poi essere riscaldato al momento di servire.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso coniglio in bianco per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 coniglio intero (circa 1 kg)
• 2 cipolle medie
• 2 carote medie
• 2 gambi di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 500 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione del Coniglio in Bianco
1. Tagliare il coniglio a pezzi di dimensioni medie, eliminando eventuali parti grasse in eccesso. Lavare i pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta da cucina.
2. Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di coniglio e rosolare su tutti i lati fino a quando non saranno ben dorati.
3. Sfumare il coniglio con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol per circa 2 minuti. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.
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Cottura e Servizio
4. Versare il brodo di carne nella pentola, aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il coniglio non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato.
5. Controllare la cottura del coniglio con una forchetta. Se la carne si stacca facilmente dall'osso, è pronta. Se necessario, cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Servire il coniglio in bianco caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato (facoltativo). Si accompagna perfettamente con purè di patate, polenta o verdure al forno.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, si può aggiungere un rametto di rosmarino o un foglio di alloro durante la cottura. Per un piatto più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di panna fresca o burro alla fine della cottura.
Il coniglio in bianco può essere preparato anche con coniglio selvatico, che ha un sapore più intenso. In questo caso, è consigliabile cuocere la carne per un tempo leggermente più lungo.
Il coniglio in bianco è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può aggiungere funghi, pomodori, peperoni o altre verdure a piacere. La fantasia in cucina è il limite!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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