Ricetta Coniglio in Umido con Piselli al Burro: un piatto classico della cucina italiana

Il coniglio in umido con piselli al burro è un piatto tipico della cucina italiana, dal sapore ricco e avvolgente.

Il coniglio in umido con piselli al burro è una ricetta classica della tradizione culinaria italiana, che unisce la delicatezza della carne di coniglio alla cremosità dei piselli e al burro che conferisce un sapore avvolgente al piatto. Perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena speciale, questo piatto è apprezzato per la sua bontà e semplicità. Scopriamo insieme come preparare passo dopo passo questo delizioso piatto che saprà conquistare i palati di grandi e piccini.

Introduzione

Il coniglio in umido con piselli al burro è un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare e ricco di sapore. La carne di coniglio è magra e delicata, perfetta per essere cotta a fuoco lento in un sugo saporito. I piselli aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza al piatto, mentre il burro dona cremosità e un aroma intenso. Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.

La ricetta del coniglio in umido con piselli al burro è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua versione preferita. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica, con ingredienti semplici e di alta qualità. Il risultato sarà un piatto gustoso e appagante, che conquisterà anche i palati più raffinati.

La preparazione del coniglio in umido con piselli al burro è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura a fuoco lento. La carne di coniglio cuocerà lentamente nel sugo, diventando tenera e saporita. I piselli si ammorbidiranno e assorbiranno il sapore del sugo, creando un piatto armonioso e completo.

Ingredienti

Per preparare il coniglio in umido con piselli al burro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 coniglio intero (circa 1 kg), 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino bianco secco, 250 g di piselli freschi o surgelati, 50 g di burro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo vegetale q.b., sale e pepe nero macinato fresco.

Scegliete un coniglio di buona qualità, fresco o surgelato, e assicuratevi che i piselli siano di stagione o di ottima qualità. Il burro è un ingrediente fondamentale per la cremosità del sugo, quindi scegliete un prodotto di alta qualità. Il vino bianco secco contribuirà a sfumare il sugo e a donare un aroma delicato al piatto.

Se non avete a disposizione piselli freschi, potete utilizzare quelli surgelati. In questo caso, scongelateli prima di utilizzarli. Il brodo vegetale può essere fatto in casa o acquistato già pronto. Assicuratevi che sia di buona qualità e che non contenga additivi o conservanti.

Preparazione

Iniziate tagliando il coniglio a pezzi di circa 2-3 cm. In una pentola capiente, fate soffriggere le cipolle tritate finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le carote e il sedano tagliati a dadini e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno leggermente appassite.

Aggiungete i pezzi di coniglio alla pentola e fateli rosolare su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Mescolate bene e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire la carne.

Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il coniglio non sarà tenero. A metà cottura, aggiungete i piselli e continuate la cottura. A fine cottura, togliete il coniglio dalla pentola e tenetelo da parte. Aggiungete il burro al sugo e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente.

Servizio

Servite il coniglio in umido con piselli al burro caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate o polenta. Potete guarnire il piatto con un po' di prezzemolo fresco tritato. Il coniglio sarà tenero e saporito, il sugo cremoso e avvolgente, e i piselli dolci e freschi.

Il coniglio in umido con piselli al burro è un piatto completo e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni. Potete variare la ricetta in base ai vostri gusti, aggiungendo ad esempio un po' di pancetta affumicata o un pizzico di paprika dolce.

Se avete a disposizione del coniglio in pezzi già pronti, potete saltare il passaggio della cottura a fuoco lento e cuocere il coniglio in umido per un tempo inferiore. In questo modo, potrete preparare il piatto in modo ancora più veloce e semplice. Il coniglio in umido con piselli al burro è un piatto che si presta a diverse varianti, lasciatevi ispirare dalla vostra creatività e create la vostra versione preferita!

Consigli

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro al sugo durante la cottura. Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al sugo a fine cottura.

Il coniglio in umido con piselli al burro può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento. Potete anche congelare il coniglio in umido per un massimo di 3 mesi. Scongelatelo in frigorifero prima di riscaldarlo.

Il coniglio in umido con piselli al burro è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete ad esempio aggiungere delle patate a cubetti al sugo durante la cottura, oppure sostituire i piselli con altri legumi, come i fagiolini o le fave. Lasciatevi ispirare dalla vostra creatività e create la vostra versione preferita di questo piatto classico della cucina italiana!

Introduzione

Ingredienti

Preparazione

Servizio

Consigli

Risorse Utili e Approfondimenti