Ricetta: Ceci alla Fiorentina, un piatto tradizionale della cucina toscana

I Ceci alla Fiorentina sono un piatto gustoso e nutriente, tipico della cucina toscana.

I Ceci alla Fiorentina rappresentano un piatto ricco di storia e tradizione culinaria toscana. Questa ricetta, che unisce la semplicità dei ceci alla ricchezza di sapori tipici della cucina italiana, è un vero e proprio inno alla bontà e alla genuinità degli ingredienti. Perfetti da gustare come piatto unico o come contorno, i Ceci alla Fiorentina sono un'eccellente fonte di proteine vegetali e fibre, ideali per una dieta equilibrata e salutare.

Ceci alla Fiorentina: un piatto tradizionale toscano

I ceci alla fiorentina sono un piatto tipico della cucina toscana, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto, a base di ceci, pomodoro, cipolla e pancetta, è un'ottima scelta per un pranzo o una cena leggera e gustosa. La ricetta originale prevede l'utilizzo di pancetta affumicata, ma può essere sostituita con guanciale o lardo, a seconda delle preferenze personali.

I ceci sono un legume ricco di proteine, fibre e vitamine, e sono un'ottima fonte di ferro. La cipolla e il pomodoro aggiungono dolcezza e acidità al piatto, mentre la pancetta dona un sapore intenso e saporito. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto equilibrato e appagante.

I ceci alla fiorentina sono un piatto versatile che può essere servito come contorno o come piatto principale. Possono essere accompagnati da un pane toscano croccante o da un vino rosso corposo. La ricetta è facile da realizzare e può essere adattata alle proprie esigenze, utilizzando ingredienti di stagione e variando le quantità a piacere.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i ceci alla fiorentina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di ceci secchi (oppure 400 g di ceci precotti)

• 1 cipolla media

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti (oppure guanciale o lardo)

• 250 g di pomodoro pelato a cubetti

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di sale

• 1 pizzico di pepe nero

• 1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i ceci e cuocili in acqua bollente salata per circa 45 minuti, o fino a quando non saranno teneri.

2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e falla rosolare in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi la pancetta a cubetti e falla rosolare per qualche minuto, fino a quando non sarà croccante.

3. Aggiungi i pomodori pelati a cubetti, il sale, il pepe e il rosmarino (se utilizzato). Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Finitura e Servizio

4. Aggiungi i ceci cotti al sugo di pomodoro e mescola delicatamente. Cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando i ceci non saranno ben amalgamati al sugo.

5. Servi i ceci alla fiorentina caldi, accompagnati da un pane toscano croccante o da un vino rosso corposo.

6. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire, per un tocco di sapore in più.

Consigli e Varianti

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.

• Puoi sostituire la pancetta affumicata con guanciale o lardo, a seconda delle tue preferenze.

• Se non hai a disposizione rosmarino fresco, puoi utilizzare un pizzico di rosmarino secco.

• I ceci alla fiorentina possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali leggermente prima di servirli.

Ceci alla Fiorentina: un piatto tradizionale toscano

Ingredienti per 4 persone

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Finitura e Servizio

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