Cannelloni alla Ricotta: la Ricetta Tradizionale della Pasta Ripiena

I cannelloni alla ricotta sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la loro bontà e semplicità.

Cannelloni alla Ricotta: la Ricetta Tradizionale della Pasta Ripiena

I cannelloni alla ricotta sono un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la bontà della pasta fresca all'inconfondibile cremosità della ricotta. Questa ricetta, amata da grandi e piccoli, è perfetta per un pranzo in famiglia o per un'occasione speciale. I cannelloni vengono farciti con un composto di ricotta, uova, formaggio grattugiato e spezie, poi cotti al forno con una generosa spolverata di parmigiano. Scopriamo insieme come preparare i deliziosi cannelloni alla ricotta seguendo i passaggi di questa ricetta tradizionale.

Introduzione ai Cannelloni alla Ricotta

I cannelloni alla ricotta sono un classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito che conquista tutti con la sua cremosità e la sua semplicità. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di sfoglia fresca per la pasta, farcita con un ripieno di ricotta, uova, parmigiano reggiano e spezie, il tutto condito con un sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato.

La preparazione dei cannelloni alla ricotta richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La sfoglia fresca può essere preparata in casa o acquistata già pronta, mentre il ripieno può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come spinaci, prosciutto cotto o funghi.

I cannelloni alla ricotta sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere serviti come primo piatto o come piatto unico, e possono essere gustati sia caldi che freddi. Sono perfetti per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, e sono sempre un successo assicurato.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cannelloni alla ricotta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta per cannelloni: 12-15 fogli (circa 250 g)

• Ricotta fresca: 500 g

• Uova: 2

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g

• Noce moscata: un pizzico

• Sale e pepe nero: q.b.

• Sugo di pomodoro: 500 ml

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Basilico fresco: qualche foglia

• Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano): 50 g

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Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. In una ciotola capiente, metti la ricotta e lavorala con una forchetta fino a renderla omogenea. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero.

Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Se il ripieno risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di latte o di panna fresca.

Una volta pronto, metti il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e sia più facile da gestire durante la farcitura dei cannelloni.

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Preparazione dei Cannelloni

Stendi i fogli di pasta su un piano leggermente infarinato. Con un cucchiaio, distribuisci il ripieno su ogni foglio, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Arrotolare delicatamente i fogli di pasta su se stessi, formando i cannelloni.

Disponi i cannelloni in una pirofila leggermente unta con olio extravergine di oliva. Versa il sugo di pomodoro sulla superficie dei cannelloni, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.

Cospargi i cannelloni con il formaggio grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà dorato e i cannelloni non saranno cotti.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di pepe nero o un po' di aglio tritato. Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere al composto anche del prosciutto cotto a cubetti o delle spinaci lessate e strizzate.

Per una variante più leggera, puoi sostituire il sugo di pomodoro con una salsa di pomodoro semplice o con un sugo di verdure. Puoi anche aggiungere al sugo un po' di panna fresca per renderlo più cremoso.

I cannelloni alla ricotta possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di cuocerli, basta tirarli fuori dal frigorifero e lasciarli riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

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Risorse Utili e Approfondimenti