Ricetta Brasato in Pentola a Pressione: Tradizione e Semplicità in Cucina

Il brasato in pentola a pressione è un piatto tradizionale della cucina italiana, in cui la carne di manzo viene cotta lentamente con verdure, vino e spezie.

Ricetta Brasato in Pentola a Pressione: Tradizione e Semplicità in Cucina

Il brasato in pentola a pressione è una ricetta classica della tradizione culinaria italiana che unisce sapori intensi e aromi avvolgenti. Grazie alla pentola a pressione, è possibile ottenere un risultato eccellente in tempi ridotti, preservando al meglio la tenerezza della carne. Il brasato, tipicamente preparato con carne di manzo, si contraddistingue per la sua consistenza morbida e succulenta, perfetta per accompagnare polenta, purè di patate o verdure di stagione. Scopriamo insieme come realizzare un brasato in pentola a pressione che conquisterà il palato di tutta la famiglia.

Brasato di Manzo in Pentola a Pressione: Un Piatto Delizioso e Veloce

Il brasato di manzo in pentola a pressione è un piatto classico della cucina italiana, rinomato per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La pentola a pressione è un alleato prezioso per la preparazione di questo piatto, poiché consente di cuocere la carne in modo rapido e uniforme, mantenendo intatti i suoi aromi e la sua succulenza.

La pentola a pressione è un'ottima soluzione per chi desidera un pasto completo e saporito in poco tempo. La carne cuoce in modo perfetto e il sugo si addensa in modo naturale, creando un condimento ricco e aromatico.

Questa ricetta è semplice da realizzare e richiede pochi ingredienti. La carne viene marinata in un mix di spezie e vino rosso per ottenere un sapore intenso e profumato. Il sugo viene poi arricchito con verdure e pomodori, creando un piatto completo e nutriente.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un brasato di manzo in pentola a pressione per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: cosciotto o spalla)

• 2 cipolle medie, tritate

• 2 carote medie, tritate

• 2 coste di sedano, tritate

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 250 ml di vino rosso

• 400 g di pomodori pelati tritati

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1 cucchiaino di rosmarino secco

• 1 cucchiaino di timo secco

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

• Olio extravergine d'oliva, per rosolare

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Preparazione del Brasato

1. Marinatura della carne: In una ciotola capiente, mescola il vino rosso, l'origano, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe. Aggiungi il manzo e assicurati che sia completamente immerso nella marinata. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.

2. Rosolare la carne: Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola a pressione capiente. Rosola il manzo su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.

3. Soffriggere le verdure: Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati nella pentola a pressione e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente appassite. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente.

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Cottura in Pentola a Pressione

4. Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, la marinata del manzo (senza la carne) e un pizzico di sale e pepe nella pentola a pressione. Mescola bene tutti gli ingredienti.

5. Cuocere il brasato: Rimetti il manzo nella pentola a pressione, assicurandoti che sia completamente immerso nel sugo. Chiudi la pentola a pressione e cuoci a fuoco medio-alto per 90 minuti. Dopo 90 minuti, lascia sfiatare la pressione naturalmente per 10 minuti prima di aprire la pentola.

6. Servire il brasato: Una volta che la pressione è stata rilasciata, apri la pentola a pressione e verifica che la carne sia tenera. Se necessario, cuoci per altri 10 minuti. Servi il brasato caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o gnocchi.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna durante la fase di soffritto delle verdure.

Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina durante la fase di cottura in pentola a pressione.

Il brasato di manzo in pentola a pressione può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni o congelato per un massimo di 3 mesi.

Puoi utilizzare la pentola a pressione anche per preparare altre ricette di brasato, come il brasato di maiale o il brasato di vitello.

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Risorse Utili e Approfondimenti