Ricetta: Brasato di Agnello al Vino Rosso

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta per preparare un irresistibile brasato di agnello al vino rosso, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali.

Ricetta: Brasato di Agnello al Vino Rosso

Il brasato di agnello al vino rosso è un piatto prelibato e ricco di gusto, perfetto per occasioni speciali o per una cena elegante. La carne di agnello, tenera e saporita, si sposa alla perfezione con il sapore avvolgente del vino rosso, creando un connubio di sapori unico e indimenticabile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale della cucina italiana, passo dopo passo.

Introduzione al Brasato di Agnello al Vino Rosso

Il brasato di agnello al vino rosso è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La carne di agnello, tenera e saporita, viene cotta a fuoco lento in un sughetto di vino rosso, verdure e spezie, creando un piatto succulento e perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.

La ricetta del brasato di agnello al vino rosso è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La cottura lenta permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire tutti i sapori del sughetto, creando un piatto davvero irresistibile.

In questa guida, vi accompagneremo passo dopo passo nella preparazione di un brasato di agnello al vino rosso perfetto, fornendovi tutti i consigli e i trucchi per ottenere un risultato eccellente.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un brasato di agnello al vino rosso per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di costolette di agnello (circa 6-8 costolette)

• 2 cipolle medie, tritate finemente

• 2 carote medie, tritate grossolanamente

• 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato

• 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato

• 1 bicchiere di vino rosso corposo (ad esempio, Cabernet Sauvignon o Merlot)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Brodo di carne o acqua

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

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Preparazione del Brasato

1. In una pentola capiente, rosolare le costolette di agnello in olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto, fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati.

2. Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio tritati alla pentola e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

3. Aggiungere le foglie di alloro, il rosmarino e il timo alla pentola, mescolare e cuocere per un altro minuto.

4. Versare il vino rosso nella pentola e portare a ebollizione. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa un terzo.

5. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla pentola e mescolare bene. Versare abbastanza brodo di carne o acqua per coprire le costolette di agnello.

6. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si staccherà facilmente dalle ossa.

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Servire il Brasato

1. Una volta cotto, togliere le costolette di agnello dalla pentola e tenerle da parte.

2. Con una schiumarola, rimuovere il grasso in eccesso dal sughetto.

3. Frullare il sughetto con un frullatore a immersione o in un frullatore tradizionale, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

4. Rimettere le costolette di agnello nel sughetto e scaldare per qualche minuto.

5. Servire il brasato di agnello al vino rosso caldo, accompagnato da purè di patate, polenta o gnocchi.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sughetto.

Se preferite un brasato più saporito, potete aggiungere un cucchiaio di salsa Worcestershire al sughetto.

Per un piatto più leggero, potete sostituire il vino rosso con brodo di carne o acqua.

Il brasato di agnello al vino rosso può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento.

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Risorse Utili e Approfondimenti