Ricetta: Agnello Brasato al Vino Rosso con Carote e Sedano
Vuoi deliziare il palato con un piatto succulento e ricco di gusto? Scopri la ricetta per preparare un irresistibile agnello brasato al vino rosso con carote e sedano, un piatto tipico della tradizione culinaria italiana.
L'agnello brasato al vino rosso con carote e sedano è un piatto della tradizione culinaria italiana che conquista per la sua bontà e semplicità. La carne d'agnello, grazie alla cottura lenta e al vino rosso che la rende morbida e saporita, si sposa alla perfezione con le carote dolci e il sedano croccante. Un piatto dal profumo avvolgente e dai sapori intensi, perfetto da gustare in occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi e semplici passaggi.
Introduzione
L'agnello brasato al vino rosso con carote e sedano è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La carne di agnello, tenera e saporita, viene brasata a fuoco lento in un vino rosso robusto, come il Chianti o il Barolo, che le conferisce un gusto profondo e aromatico. Le carote e il sedano, cotti insieme all'agnello, rilasciano i loro sapori dolci e delicati, creando un connubio perfetto di sapori.
La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura lenta. Il risultato finale è un piatto succulento e morbido, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. La brasatura è una tecnica di cottura che permette di ottenere una carne tenera e saporita, grazie al calore umido e alla lenta cottura. Il vino rosso utilizzato per la brasatura non solo insaporisce la carne, ma crea anche un sughetto denso e ricco, ideale per accompagnare l'agnello.
Per ottenere un risultato ottimale, è importante scegliere un agnello di buona qualità, preferibilmente di provenienza locale. La carne deve essere tenera e ben marmorizzata, per garantire una cottura uniforme e un sapore intenso. Le carote e il sedano devono essere freschi e di buona qualità, per garantire un sapore dolce e delicato. La ricetta può essere variata a piacere, aggiungendo altri ingredienti come cipolle, patate o funghi.
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Ingredienti
Per preparare l'agnello brasato al vino rosso con carote e sedano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di agnello disossato (costola o spalla)
• 2 carote grandi, tagliate a pezzi
• 2 steli di sedano tagliati a pezzi
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino rosso robusto (Chianti o Barolo)
• 250 ml di brodo di carne
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Preparazione
1. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'agnello e rosolare su tutti i lati fino a quando non è ben dorato. Togliere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati nella pentola e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi. Aggiungere le carote e il sedano tagliati a pezzi e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere il vino rosso, il brodo di carne, il rosmarino e il timo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando l'agnello non sarà tenero e il sughetto denso.
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Servizio
1. Dopo la cottura, togliere l'agnello dalla pentola e tenerlo al caldo. Filtrare il sughetto attraverso un colino a maglie fini e versarlo in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando non si sarà ridotto di circa un terzo.
2. Tagliare l'agnello a fette e disporlo su un piatto da portata. Versare il sughetto caldo sopra l'agnello e servire con purè di patate, polenta o verdure al vapore.
3. L'agnello brasato al vino rosso con carote e sedano può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, riscaldare l'agnello e il sughetto a fuoco lento.
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Consigli
Per un sapore più intenso, aggiungere un rametto di alloro al sughetto durante la cottura.
Se si desidera un sughetto più denso, aggiungere un cucchiaio di farina al sughetto durante la riduzione.
L'agnello brasato al vino rosso con carote e sedano è un piatto perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. Può essere servito con un vino rosso robusto, come il Chianti o il Barolo.
Per un'esperienza culinaria completa, accompagnare il piatto con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.
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