Ricetta Brasato al Vino Rosso con Radicchio e Gorgonzola: un piatto ricco di sapori

Il Brasato al Vino Rosso con Radicchio e Gorgonzola è un piatto succulento e ricco di sapori tipico della cucina italiana.

Il Brasato al Vino Rosso con Radicchio e Gorgonzola è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce sapori intensi e contrastanti in un mix irresistibile. La carne di manzo, cotta lentamente nel vino rosso, si sposa alla perfezione con il gusto deciso del radicchio e la cremosità del gorgonzola. Un piatto che evoca i profumi autunnali e che si presta perfettamente ad essere servito in occasioni speciali o per deliziare la famiglia a cena. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza in pochi semplici passaggi.

Introduzione

Il brasato al vino rosso con radicchio e gorgonzola è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. La carne di manzo, cotta a lungo nel vino rosso, diventa tenera e saporita, mentre il radicchio e il gorgonzola aggiungono note amarognole e cremose. Questo piatto è perfetto per una cena invernale, da gustare in compagnia di amici e familiari.

La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. La carne va rosolata a fuoco vivo per ottenere una crosticina croccante, poi va cotta a fuoco lento nel vino rosso per almeno due ore. Il radicchio e il gorgonzola vengono aggiunti a fine cottura, per non perdere la loro freschezza.

Il brasato al vino rosso con radicchio e gorgonzola è un piatto completo e nutriente, ricco di proteine, vitamine e minerali. La carne di manzo è una fonte di proteine di alta qualità, mentre il radicchio è ricco di vitamine e antiossidanti. Il gorgonzola è un formaggio ricco di calcio e vitamina B12.

Ingredienti

Per preparare il brasato al vino rosso con radicchio e gorgonzola per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: noce, girello o scamone)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino rosso (tipo: Chianti, Barbera o Sangiovese)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Brodo di carne (circa 500 ml)

• 1 cespo di radicchio rosso

• 100 g di gorgonzola dolce

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. Iniziate preparando la carne. Tagliate il manzo a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco vivo. Rosolate i cubetti di manzo da tutti i lati, fino a quando non saranno ben dorati. Togliete la carne dalla pentola e mettetela da parte.

2. Nel frattempo, preparate il soffritto. Tritate finemente le cipolle, le carote e il sedano. Aggiungete il trito nella pentola con l'olio residuo e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fate cuocere per un altro minuto.

3. Aggiungete il vino rosso al soffritto e fate sfumare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Versate il brodo di carne nella pentola, portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Rimettete la carne nella pentola, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Finitura

4. Dopo due ore di cottura, aggiungete il radicchio tagliato a striscioline al brasato. Mescolate bene e fate cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il radicchio non sarà appassito. Aggiungete il gorgonzola a cubetti al brasato e mescolate delicatamente, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e amalgamato al sugo.

5. Servite il brasato al vino rosso con radicchio e gorgonzola caldo, accompagnato da un purè di patate o da un contorno di polenta. Se desiderate, potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco prima di servire.

6. Il brasato al vino rosso con radicchio e gorgonzola può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento in una pentola.

Consigli

Per un brasato ancora più saporito, potete aggiungere un rametto di rosmarino o un paio di foglie di alloro al vino rosso durante la cottura.

Se non avete il gorgonzola dolce, potete utilizzare un altro tipo di formaggio cremoso, come il taleggio o il fontina.

Il brasato al vino rosso con radicchio e gorgonzola è un piatto perfetto per una cena invernale, ma può essere gustato anche in altre stagioni. Potete variare il contorno a seconda della stagione, ad esempio con un'insalata di stagione o con dei funghi trifolati.

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