Braciole con Piselli: la Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Le braciole con piselli sono un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la carne di manzo arrotolata con pancetta e formaggio ai piselli, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Le braciole con piselli rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina italiana. Si tratta di sottili fettine di carne di manzo, arrotolate con pancetta, formaggio e aromi, che vengono poi cotte lentamente in un sugo di pomodoro insieme ai piselli. Il risultato è un piatto ricco di sapori e profumi, che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare le braciole con piselli seguendo la ricetta tradizionale.

Introduzione

Le braciole con piselli sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La carne viene cotta lentamente in un sugo di pomodoro e vino bianco, creando un piatto morbido e saporito. I piselli aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza, completando il piatto in modo perfetto.

Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, e può essere preparata in anticipo, rendendola perfetta per chi ha poco tempo. La cottura lenta permette alla carne di diventare tenera e saporita, mentre il sugo si addensa e si arricchisce di sapore.

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare carne di buona qualità e seguire attentamente le istruzioni. Con un po' di pazienza e attenzione, potrete preparare delle braciole con piselli davvero deliziose.

Ingredienti

Per preparare le braciole con piselli per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di braciole di vitello (circa 4 braciole)

• 1 cipolla media, tritata finemente

• 2 carote medie, tritate finemente

• 2 coste di sedano, tritate finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 scatola di pomodori pelati (400 g)

• 250 g di piselli freschi o surgelati

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

Iniziate preparando il sugo. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati nell'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbidi.

Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente. Versate il vino bianco e fate evaporare per qualche minuto. Aggiungete i pomodori pelati tritati, salate e pepate a piacere.

Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Cottura

Mentre il sugo cuoce, battete le braciole leggermente con un batticarne per renderle più tenere. Aggiungete le braciole al sugo, assicurandovi che siano completamente immerse nel liquido.

Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando le braciole non saranno cotte e tenere. A metà cottura, girate le braciole per assicurarvi che cuociano in modo uniforme.

Dopo 1 ora e 30 minuti, aggiungete i piselli al sugo e fate cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando i piselli non saranno teneri. Servite le braciole con piselli calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Consigli

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino o un pizzico di origano al sugo durante la cottura.

Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo durante la cottura.

Le braciole con piselli possono essere servite con un contorno di patate al forno o riso bianco.

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