Baccalà alla Vicentina senza Lattosio: la Ricetta Tradizionale Rivisitata

Vuoi gustare il baccalà alla Vicentina ma sei intollerante al lattosio? Scopri come preparare questa prelibatezza della cucina italiana in una versione senza lattosio, mantenendo intatto il suo sapore autentico e ricco di tradizione.

Baccalà alla Vicentina senza Lattosio: la Ricetta Tradizionale Rivisitata

Il baccalà alla Vicentina è un piatto tipico della tradizione veneta, amato per il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida. In questa ricetta, ti sveleremo come preparare il baccalà alla Vicentina senza lattosio, mantenendo intatte tutte le caratteristiche che lo rendono unico. Grazie a piccoli accorgimenti e sostituzioni, potrai gustare questo piatto prelibato anche se sei intollerante al lattosio, senza rinunciare al gusto autentico della cucina italiana.

Il Baccalà alla Vicentina: un Classico Senza Lattosio

Il baccalà alla vicentina è un piatto tradizionale della cucina veneta, famoso per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La ricetta originale prevede l'utilizzo del latte, ma è possibile realizzarla in versione senza lattosio, mantenendo intatto il gusto autentico. Questa variante è perfetta per chi soffre di intolleranza al lattosio o semplicemente desidera un'opzione più leggera.

La ricetta del baccalà alla vicentina senza lattosio prevede l'utilizzo di latte di mandorle o di riso, che sostituiscono il latte vaccino senza alterare il sapore del piatto. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire attentamente i passaggi per ottenere un risultato perfetto.

Il baccalà viene prima ammollato in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso, poi cotto a fuoco lento con cipolle, aglio, olio extravergine di oliva e latte vegetale. Il risultato è un piatto cremoso e saporito, ideale da gustare con un contorno di polenta o verdure di stagione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il baccalà alla vicentina senza lattosio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di baccalà dissalato

• 1 cipolla bianca

• 2 spicchi d'aglio

• 100 ml di latte di mandorle o di riso

• 50 ml di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

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Preparazione del Baccalà

Inizia la preparazione del baccalà alla vicentina senza lattosio mettendo il baccalà in una ciotola capiente e coprendolo con abbondante acqua fredda. Lascialo in ammollo per almeno 12 ore, cambiando l'acqua ogni 4-6 ore. Questo processo serve a eliminare il sale in eccesso dal baccalà.

Trascorso il tempo di ammollo, scola il baccalà e asciugalo con carta da cucina. Taglialo a pezzi di circa 2-3 cm di spessore. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai rosolare per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi il baccalà alla pentola e cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti, girandolo di tanto in tanto. Versa il latte di mandorle o di riso nella pentola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando il baccalà non sarà cotto e il latte si sarà ridotto di circa un terzo.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura. Se desideri un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro vegetale a fine cottura. Il baccalà alla vicentina senza lattosio è perfetto da gustare caldo, accompagnato da un contorno di polenta o verdure di stagione.

Puoi anche utilizzare il baccalà alla vicentina senza lattosio come ripieno per torte salate o paste.

Per un'esperienza culinaria completa, ti consigliamo di abbinare il baccalà alla vicentina senza lattosio a un vino bianco secco come il Soave o il Lugana.

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Conclusione

Il baccalà alla vicentina senza lattosio è un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi desidera un'alternativa senza lattosio al classico piatto veneto. La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, permettendo di personalizzare il piatto in base ai propri gusti.

Con la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso, il baccalà alla vicentina senza lattosio è un piatto che conquisterà tutti, anche i palati più esigenti.

Prova questa ricetta e scopri il gusto autentico del baccalà alla vicentina in una versione senza lattosio e altrettanto deliziosa!

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Risorse Utili e Approfondimenti