Astice alla crema di scampi: una prelibatezza della cucina italiana

L'astice alla crema di scampi è un piatto prelibato e raffinato della cucina italiana, perfetto per occasioni speciali.

L'astice alla crema di scampi è un piatto che unisce la prelibatezza dell'astice alla cremosità e al sapore intenso degli scampi. Questa ricetta rappresenta un'eccellenza della cucina italiana, ideale per occasioni speciali e cene eleganti. La delicatezza dell'astice si sposa alla perfezione con la ricchezza della crema di scampi, creando un piatto sofisticato e gustoso che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Introduzione all'Astice alla Crema di Scampi

L'astice alla crema di scampi è un piatto raffinato e delicato che unisce la dolcezza dell'astice alla sapidità degli scampi, creando un connubio di sapori irresistibile. La crema di scampi, realizzata con un fondo di pesce e panna fresca, avvolge l'astice in un abbraccio cremoso e profumato, esaltandone la naturale dolcezza. Questo piatto è perfetto per un'occasione speciale o per una cena romantica, e la sua preparazione, seppur laboriosa, è alla portata di tutti.

La ricetta che vi proponiamo prevede l'utilizzo di astice fresco, che conferirà al piatto un sapore intenso e autentico. La crema di scampi viene realizzata con scampi freschi, che vengono cotti in un fondo di pesce aromatizzato con vino bianco e erbe aromatiche. La panna fresca conferisce alla crema una consistenza vellutata e un sapore delicato. Il piatto viene completato con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.

L'astice alla crema di scampi è un piatto che richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La sua eleganza e la sua delicatezza lo rendono un piatto perfetto per impressionare i vostri ospiti e per deliziare il palato dei più raffinati.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare l'astice alla crema di scampi per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 astice fresco (circa 1 kg)

• 500 g di scampi freschi

• 1 cipolla piccola

• 2 carote

• 1 costa di sedano

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 200 ml di panna fresca

• 1 cucchiaio di burro

• 1 cucchiaio di farina

• Brodo di pesce q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione dell'Astice

Iniziate la preparazione dell'astice alla crema di scampi pulendo l'astice. Lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente e, con un coltello affilato, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Eliminate le interiora e le branchie, quindi mettete le metà dell'astice da parte.

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete le metà dell'astice nell'acqua bollente e cuocetele per circa 5-7 minuti, a seconda della grandezza dell'astice. Scolate l'astice e lasciatelo raffreddare leggermente.

Una volta raffreddato, estraete la polpa dell'astice dalle sue metà, facendo attenzione a non romperla. Tagliate la polpa a pezzetti e mettetela da parte.

Preparazione della Crema di Scampi

Per preparare la crema di scampi, iniziate pulendo gli scampi. Eliminate il carapace e il budello nero, quindi lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete la cipolla tritata finemente, le carote e il sedano tagliati a dadini. Fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno appassite.

Aggiungete gli scampi e fateli cuocere per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il brodo di pesce caldo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando gli scampi saranno cotti.

Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete la panna fresca e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Assemblaggio e Servizio

Per assemblare l'astice alla crema di scampi, disponete le metà dell'astice su un piatto da portata. Versate la crema di scampi sulle metà dell'astice, distribuendola uniformemente. Decorate con la polpa di astice tagliata a pezzetti e con un filo di olio extravergine di oliva.

Servite l'astice alla crema di scampi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagnate il piatto con un vino bianco secco, come un Vermentino o un Fiano, per esaltare i sapori delicati del piatto.

L'astice alla crema di scampi è un piatto che conquisterà i vostri ospiti con la sua eleganza e la sua delicatezza. La sua preparazione, seppur laboriosa, è alla portata di tutti, e il risultato finale ripagherà ogni sforzo.

Introduzione all'Astice alla Crema di Scampi

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Astice

Preparazione della Crema di Scampi

Assemblaggio e Servizio

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