Agnello in umido con pomodori e basilico: un classico della cucina italiana

Questa ricetta tradizionale italiana prevede l'agnello cotto lentamente in un sugo di pomodoro arricchito da basilico fresco, garantendo un piatto morbido e gustoso, perfetto per un pranzo domenicale o una cena di famiglia.

L'agnello in umido con pomodori e basilico è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e il gusto intenso. La carne di agnello, cotta lentamente in un sugo ricco e profumato, si scioglie in bocca, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile. L'aggiunta del basilico fresco, tipico ingrediente della cucina mediterranea, conferisce un tocco aromatico unico e fresco al piatto. Questa ricetta tradizionale è un'ottima scelta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena romantica, e si accompagna perfettamente a un contorno di patate al forno o verdure saltate. La preparazione è semplice e richiede un tempo di cottura relativamente lungo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Con pochi ingredienti di alta qualità, potrai portare in tavola un piatto autentico e delizioso, che conquisterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un gustoso agnello in umido con pomodori e basilico avrai bisogno di 800 grammi di agnello tagliato a cubetti, 2 cipolle medie tritate, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di origano essiccato, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 400 grammi di polpa di pomodoro, 250 ml di brodo di carne, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Scegli un agnello di qualità, preferibilmente proveniente da allevamenti locali, per un piatto ancora più gustoso. Se possibile, utilizza un olio extravergine d'oliva di alta qualità, per esaltare il sapore del piatto. Le quantità degli ingredienti possono essere adattate in base alle tue preferenze e al numero di commensali.

Il basilico fresco è fondamentale per questa ricetta, poiché conferisce al piatto un aroma fresco e intenso. Se hai difficoltà a reperire il basilico fresco, puoi sostituirlo con una bustina di basilico essiccato, ma tieni presente che il sapore sarà meno intenso.

Preparazione

Per iniziare, infarina leggermente i cubetti di agnello e scaldali in una pentola capiente con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola l'agnello su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togli l'agnello dalla pentola e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno appassite e trasparenti. Aggiungi l'origano essiccato, il sale e il pepe nero macinato fresco e mescola bene.

Unisci la polpa di pomodoro alla pentola e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pomodoro non sarà leggermente addensato. Aggiungi l'agnello rosolato e il brodo di carne, porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando l'agnello sarà tenero.

Cottura finale

Dopo un'ora e 30 minuti, controlla la cottura dell'agnello. Se è ancora un po' duro, continua la cottura per altri 30 minuti. Quando l'agnello sarà cotto, aggiungi il basilico fresco tritato e lo zucchero semolato alla pentola, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso. Lo zucchero serve a bilanciare l'acidità del pomodoro, creando un sugo più armonioso. Servi l'agnello in umido con pomodori e basilico caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure saltate.

Per un risultato ancora più saporito, puoi aggiungere un bicchiere di vino rosso durante la cottura, per creare un sugo ancora più ricco e aromatico. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il brodo di carne con acqua. Una volta cotto, l'agnello in umido con pomodori e basilico si conserva in frigorifero per 2-3 giorni o può essere congelato per un massimo di 3 mesi.

Per ottenere un agnello in umido con una consistenza ancora più morbida, puoi cuocerlo nella pentola a pressione, riducendo il tempo di cottura a circa 30 minuti. Se vuoi arricchire ulteriormente il piatto, puoi aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro alla pentola, per un gusto più intenso e un sugo più denso.

Consigli e varianti

Per una ricetta più veloce, puoi utilizzare un agnello già tagliato a cubetti e marinato, così da ridurre il tempo di cottura. Se vuoi un piatto più saporito, aggiungi una carota e un sedano tritati alla pentola durante la cottura delle cipolle. La carota e il sedano rilasceranno il loro sapore nel sugo, creando un piatto ancora più ricco e complesso.

Se non hai il brodo di carne, puoi sostituirlo con acqua, ma il sapore sarà leggermente diverso. L'agnello in umido con pomodori e basilico è un piatto versatile che può essere variato a piacere. Puoi aggiungere altri ingredienti come funghi, olive nere, capperi o peperoni, per creare un piatto ancora più saporito. Per un tocco di piccantezza, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso durante la cottura.

L'agnello in umido con pomodori e basilico si presta bene anche a essere cucinato in forno. In questo caso, distribuisci l'agnello in una teglia da forno e cuoci a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo. Il risultato finale sarà un agnello più morbido e saporito.

Presentazione e servizio

Servi l'agnello in umido con pomodori e basilico caldo in piatti fondi, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure saltate. Il basilico fresco è un'aggiunta fondamentale al piatto, conferendogli un tocco di freschezza e aroma. Per un tocco di eleganza, puoi guarnire il piatto con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Se vuoi un piatto più sostanzioso, puoi servire l'agnello in umido con pomodori e basilico su un letto di polenta cremosa. L'agnello in umido con pomodori e basilico è un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena romantica. È un piatto rustico e saporito, che conquisterà il palato di tutti, anche dei palati più esigenti.

Puoi accompagnare l'agnello in umido con pomodori e basilico con un bicchiere di vino rosso, come un Chianti o un Barbera. Il vino rosso esalta il sapore dell'agnello e del sugo, creando un connubio perfetto. Sperimenta con diverse varianti e personalizza la ricetta in base al tuo gusto e ai tuoi ingredienti preferiti, creando un piatto unico e originale.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Cottura finale

Consigli e varianti

Presentazione e servizio

Risorse Utili e Approfondimenti