Agnello Brasato: Una Delizia con Patate Arrosto o Polenta Cremosa
Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un agnello brasato succulento e saporito.
L'agnello brasato è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua delicatezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta a bassa temperatura permette alla carne di diventare tenera e succosa, mentre il sugo di cottura, ricco di aromi, la ricopre di una salsa gustosa e profumata. La ricetta è versatile e si presta a diverse interpretazioni, ma il connubio con le patate arrosto croccanti o la polenta cremosa crea un'armonia di sapori indimenticabile. Questa combinazione di sapori e consistenze rende il piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale tra amici.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare un agnello brasato da leccarsi i baffi, avrai bisogno di 1 kg di agnello disossato, 2 cipolle medie, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 spicchi d'aglio, 200 ml di vino rosso, 200 ml di brodo di carne, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 foglie d'alloro, 2 rametti di rosmarino fresco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
Per le patate arrosto ti serviranno 1 kg di patate a pasta soda, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la polenta cremosa avrai bisogno di 200 g di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di burro, sale e pepe nero macinato fresco.
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Preparazione dell'agnello brasato
Inizia tagliando l'agnello a pezzi di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fai rosolare l'agnello a fuoco vivo con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le cipolle tritate, le carote tagliate a rondelle, il sedano a pezzi, l'aglio schiacciato, il vino rosso, il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, le foglie d'alloro e il rosmarino.
Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere l'agnello a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà tenero e saporito. Durante la cottura, aggiungi altro brodo di carne se necessario, per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Una volta cotto, rimuovi l'agnello dalla pentola e mettilo da parte. Filtra il sugo di cottura con un colino a maglia fine e mettilo da parte.
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Preparazione delle patate arrosto
Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm di lato. Mettile in una ciotola, condiscile con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco, mescola bene e distribuiscile su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Cuoci le patate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Servi le patate arrosto calde come contorno per l'agnello brasato.
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Preparazione della polenta cremosa
Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungi un pizzico di sale.
Versa a pioggia la farina di mais nell'acqua bollente, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non si addenserà e avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Aggiungi il burro alla polenta, mescola bene fino a quando non si sarà sciolto e servi la polenta calda come contorno per l'agnello brasato.
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Servizio
Servi l'agnello brasato con il suo sugo di cottura, accompagnato dalle patate arrosto croccanti o dalla polenta cremosa.
Decora il piatto con un rametto di rosmarino fresco e servi immediatamente.
Buon appetito!
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