Ricetta dell'agnello brasato al vino rosso alla piemontese

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina piemontese? Scopri la ricetta dell'agnello brasato al vino rosso, un piatto succulento e ricco di gusto, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

L'agnello brasato al vino rosso alla piemontese è un piatto tradizionale che unisce la tenera carne di agnello alla ricchezza e complessità del vino rosso. La cucina piemontese è rinomata per i suoi piatti robusti e saporiti, e questo brasato non fa eccezione. La carne, cotta lentamente in un mix di aromi e spezie, si scioglie in bocca regalando un'esplosione di sapori. Perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia, l'agnello brasato al vino rosso alla piemontese conquisterà tutti i palati con la sua bontà.

Introduzione all'Agnello Brasato al Vino Rosso alla Piemontese

L'agnello brasato al vino rosso alla piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, ricco di sapore e profumi intensi. La cottura lenta nel vino rosso, unita all'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, conferisce alla carne un gusto morbido e delicato, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale.

La ricetta prevede l'utilizzo di un taglio di agnello come la spalla o il coscio, che viene prima rosolato in un tegame con olio extravergine di oliva e aromi come rosmarino e salvia. Successivamente, viene aggiunto il vino rosso, preferibilmente un Barolo o un Nebbiolo, e la carne viene brasata a fuoco lento per almeno due ore.

Il risultato è un piatto succulento e saporito, che si sposa perfettamente con un contorno di purè di patate o polenta, e un bicchiere di vino rosso piemontese. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo e pazienza per la cottura lenta, che permette alla carne di ammorbidirsi e di assorbire tutti i sapori del vino e degli aromi.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare l'agnello brasato al vino rosso alla piemontese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di agnello (spalla o coscio)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla media, tritata

• 2 carote, tritate

• 2 gambi di sedano, tritati

• 2 rametti di rosmarino

• 2 foglie di salvia

• 1 bicchiere di vino rosso (Barolo o Nebbiolo)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Brodo di carne o acqua

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Preparazione dell'Agnello Brasato

1. Rosolare l'agnello: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Rosolare l'agnello da tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togliere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte.

2. Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno appassite.

3. Aggiungere il vino rosso: Versare il vino rosso nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Cottura e Servizio

4. Rimettere l'agnello: Rimettere l'agnello nella pentola, assicurandosi che sia completamente immerso nel liquido. Aggiungere il rosmarino e la salvia. Aggiungere brodo di carne o acqua fino a coprire l'agnello.

5. Cuocere a fuoco lento: Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando l'agnello non sarà tenero e il liquido si sarà ridotto di circa la metà.

6. Servire: Togliere l'agnello dalla pentola e tagliarlo a fette. Servire caldo con un contorno di purè di patate o polenta. Guarnire con un po' di salsa di cottura.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di miele o un pizzico di zucchero al vino rosso durante la cottura.

Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il vino rosso con un brodo vegetale o un vino bianco secco.

L'agnello brasato al vino rosso alla piemontese può essere preparato anche in anticipo e riscaldato prima di servire. La carne sarà ancora più tenera e saporita.

Introduzione all'Agnello Brasato al Vino Rosso alla Piemontese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Agnello Brasato

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti