Ricetta: Agnello Brasato al Vino Rosso alla Calabrese

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina calabrese? Scopri la ricetta per preparare un succulento agnello brasato al vino rosso, un piatto ricco di sapori intensi e tradizione culinaria.

Ricetta: Agnello Brasato al Vino Rosso alla Calabrese

L'agnello brasato al vino rosso alla calabrese è un piatto che unisce la morbidezza della carne d'agnello alla ricchezza e complessità del vino rosso, arricchito con ingredienti tipici della tradizione culinaria calabrese. Questa ricetta prevede una lunga cottura lenta che permette alla carne di assorbire tutti i sapori e di risultare tenera e succulenta al palato. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquisterà tutti i commensali con il suo gusto avvolgente e avvolgente.

Introduzione all'Agnello Brasato al Vino Rosso alla Calabrese

L'agnello brasato al vino rosso alla calabrese è un piatto tradizionale della cucina calabrese, ricco di sapori intensi e profumi avvolgenti. La carne di agnello, tenera e saporita, viene brasata a fuoco lento in un vino rosso robusto come il Nero d'Avola o il Sagrantino, insieme a una selezione di erbe aromatiche e spezie tipiche della regione. Il risultato è un piatto succulento e aromatico, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

La ricetta prevede l'utilizzo di un taglio di agnello adatto alla brasatura, come la spalla o il cosciotto, che viene prima rosolato in un tegame con olio extravergine di oliva e cipolla. Successivamente, si aggiunge il vino rosso, le erbe aromatiche e le spezie, e si lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore, fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo denso e saporito.

L'agnello brasato al vino rosso alla calabrese è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali e della disponibilità degli ingredienti. Si può arricchire con l'aggiunta di verdure come carote, sedano e pomodori, oppure con funghi come i porcini o i chiodini. Il piatto viene tradizionalmente servito con un contorno di purè di patate o polenta, ma si abbina perfettamente anche a verdure al forno o a un'insalata fresca.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare l'agnello brasato al vino rosso alla calabrese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di agnello (spalla o cosciotto)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla media, tritata

• 1 bicchiere di vino rosso robusto (Nero d'Avola, Sagrantino)

• 1 rametto di rosmarino

• 1 rametto di timo

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Brodo di carne o acqua q.b.

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Preparazione dell'Agnello Brasato

1. Tagliare l'agnello a pezzi di circa 2-3 cm di spessore. Rosolare la carne in un tegame capiente con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto, fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati.

2. Aggiungere la cipolla tritata al tegame e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà appassita. Unire il vino rosso, il rosmarino, il timo, l'alloro, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero.

3. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire il tegame con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo denso. Se necessario, aggiungere un po' di brodo di carne o acqua durante la cottura per evitare che il sugo si asciughi troppo.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, si può aggiungere al tegame durante la cottura anche una spicchio d'aglio schiacciato o un pizzico di paprica dolce. Per un piatto più ricco, si possono aggiungere al sugo delle verdure come carote, sedano e pomodori, tagliate a cubetti, o dei funghi come porcini o chiodini, puliti e tagliati a fette.

L'agnello brasato al vino rosso alla calabrese si può servire con un contorno di purè di patate, polenta, verdure al forno o un'insalata fresca. Si abbina perfettamente a un vino rosso robusto come il Nero d'Avola o il Sagrantino.

Per un piatto più leggero, si può utilizzare un taglio di agnello magro come il filetto o la lonza, e cuocere la carne per un tempo inferiore. In questo caso, si consiglia di servire l'agnello con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca.

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Conclusione

L'agnello brasato al vino rosso alla calabrese è un piatto tradizionale ricco di sapori e profumi, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La carne tenera e saporita, il sugo denso e aromatico, e le spezie tipiche della regione creano un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Tuttavia, il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. Se siete alla ricerca di un piatto tradizionale e gustoso, l'agnello brasato al vino rosso alla calabrese è la scelta perfetta.

Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della cucina calabrese!

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Risorse Utili e Approfondimenti