Ricetta: Agnello alla Brace con Patate e Olive

Vuoi deliziare il palato con un piatto tradizionale italiano? Scopri la ricetta per preparare un succulento agnello alla brace con patate e olive, perfetto per un pranzo o una cena ricca di gusto e tradizione.

L'agnello alla brace con patate e olive è un piatto che evoca i sapori autentici della cucina italiana. La carne tenera e saporita dell'agnello si sposa alla perfezione con il gusto delle patate arrosto e delle olive, creando un connubio di sapori mediterranei che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Con questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un piatto ricco e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia o per una cena speciale.

Agnello alla Brace con Patate e Olive: Un Classico della Cucina Italiana

L'agnello alla brace è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per il suo sapore intenso e la sua versatilità. La cottura alla brace conferisce alla carne un aroma affumicato e una croccantezza irresistibile, mentre le patate e le olive aggiungono un tocco di dolcezza e sapidità. Questa ricetta è perfetta per una cena estiva all'aperto, in compagnia di amici e familiari.

La scelta dell'agnello è fondamentale per la riuscita del piatto. Optate per un agnello giovane e di qualità, con un peso di circa 1,5 kg. Le patate devono essere di medie dimensioni e di varietà a pasta soda, come le patate novelle o le patate a pasta gialla. Le olive possono essere di qualsiasi tipo, ma le olive nere o le olive verdi sono le più adatte.

La preparazione dell'agnello alla brace è semplice e veloce. Dopo aver marinato la carne, basta cuocerla sulla brace per circa 30 minuti, girandola di tanto in tanto. Le patate e le olive possono essere aggiunte a metà cottura, per ottenere una cottura uniforme. Servite il piatto caldo, accompagnato da un buon vino rosso.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso agnello alla brace per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di agnello disossato (costola o carré)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 30 ml)

• 1 cucchiaino di sale fino (circa 5 g)

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (circa 2 g)

• 1 spicchio di aglio (circa 5 g)

• 1 rametto di rosmarino fresco (circa 5 g)

• 1 kg di patate a pasta soda

• 200 g di olive nere o verdi denocciolate

• Sale e pepe q.b.

Preparazione dell'Agnello

Iniziate preparando l'agnello. Lavatelo accuratamente sotto l'acqua corrente e tamponatelo con carta da cucina. In una ciotola capiente, mescolate l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, l'aglio tritato finemente e il rosmarino tritato. Massaggiate la marinata sull'agnello da tutti i lati, assicurandovi che ogni parte sia ben insaporita.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare l'agnello in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte. Questo passaggio permetterà alla carne di assorbire i sapori della marinata e di diventare più tenera.

Trascorso il tempo di marinatura, togliete l'agnello dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerlo. Questo passaggio permetterà alla carne di raggiungere la temperatura ideale per la cottura.

Cottura alla Brace

Accendete la brace e aspettate che le braci siano ben roventi. Se utilizzate un barbecue a gas, regolate la temperatura a media-alta. Lavate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato. In una ciotola, mescolate le patate con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Posizionate l'agnello sulla brace e cuocetelo per circa 15 minuti per lato, girandolo di tanto in tanto. Dopo 15 minuti, aggiungete le patate e le olive alla brace, mescolando di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.

Continuate la cottura dell'agnello per altri 10-15 minuti, o fino a quando la carne non sarà cotta al punto desiderato. Per verificare la cottura, infilzate l'agnello con un coltello: se il succo che fuoriesce è limpido, la carne è cotta. Servite l'agnello alla brace caldo, accompagnato dalle patate e dalle olive.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere alla marinata un pizzico di paprica dolce o un cucchiaio di senape di Dijon. Se non avete a disposizione la brace, potete cuocere l'agnello in forno a 200°C per circa 40 minuti, girandolo a metà cottura.

Per un contorno più ricco, potete aggiungere alla brace anche delle cipolle tagliate a fette o delle zucchine a rondelle. L'agnello alla brace è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete, ad esempio, sostituire le patate con delle verdure di stagione, come i peperoni, le melanzane o i pomodori.

Servite l'agnello alla brace con un buon vino rosso, come un Chianti o un Montepulciano d'Abruzzo. Buon appetito!

Agnello alla Brace con Patate e Olive: Un Classico della Cucina Italiana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Agnello

Cottura alla Brace

Consigli e Varianti

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