Cucinare sottovuoto in lavastoviglie: Pollo con salsa ai funghi porcini

Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un pollo tenero e saporito, cotto sottovuoto in lavastoviglie, accompagnato da una deliziosa salsa ai funghi porcini.

Cucinare sottovuoto in lavastoviglie: Pollo con salsa ai funghi porcini

La cottura sottovuoto è una tecnica culinaria che sta diventando sempre più popolare grazie alla sua capacità di ottenere risultati impeccabili. Consiste nell'immergere gli alimenti in sacchetti sigillati a vuoto in un bagno d'acqua a temperatura controllata, garantendo una cottura uniforme e preservando al meglio i sapori. Un metodo innovativo e pratico che può essere applicato anche in lavastoviglie, rivelandosi perfetto per chi desidera semplificare la preparazione dei propri piatti. In particolare, questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un pollo tenero e saporito, cotto sottovuoto in lavastoviglie, accompagnato da una deliziosa salsa ai funghi porcini. Un piatto gourmet che conquisterà il palato di tutti gli appassionati di buona cucina.

Ingredienti per 4 persone

Per la ricetta del pollo con salsa ai funghi porcini, avrai bisogno di: 4 cosce di pollo disossate e senza pelle, 200 grammi di funghi porcini freschi, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 200 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai di farina 00, 1 rametto di rosmarino fresco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Oltre agli ingredienti principali, assicurati di avere a disposizione dei sacchetti per cottura sottovuoto, adatti all'utilizzo in lavastoviglie, e un termometro da cucina per monitorare la temperatura del bagno maria. La scelta di ingredienti di altissima qualità è fondamentale per ottenere un risultato eccellente.

I funghi porcini freschi regalano un aroma inconfondibile alla salsa, mentre il vino bianco e il brodo vegetale arricchiscono il sapore del pollo. La farina 00, il burro e il rosmarino aggiungono un tocco di delicatezza e armonia al piatto. La cottura sottovuoto in lavastoviglie ti permetterà di ottenere un pollo tenerissimo e succoso, preservando al meglio la sua naturale morbidezza.

Leggi anche: Pollo con salsa ai funghi porcini: un piatto ricco di sapori autunnali

Preparare il pollo

Inizia preparando il pollo: elimina eventuali residui di grasso dalle cosce e insaporisci la carne con sale e pepe. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un pizzico di paprika dolce o un'altra spezia a tua scelta per dare un tocco di gusto in più.

Posiziona ogni coscia di pollo in un sacchetto per cottura sottovuoto. Assicurati che il sacchetto sia di buona qualità, resistente al calore e adatto all'utilizzo in lavastoviglie. Chiudi il sacchetto ermeticamente con l'apposita macchina per sottovuoto, oppure utilizza il metodo del metodo del 'water displacement' per aspirare l'aria residua.

Se non disponi di una macchina per sottovuoto, puoi utilizzare un metodo alternativo: introdurre la coscia di pollo in un sacchetto per congelatore robusto, chiuderlo con un nodo e immergerlo in un contenitore pieno d'acqua. Lascia che l'acqua penetri nel sacchetto, comprimendo l'aria. Quindi, sigilla il sacchetto chiudendolo ermeticamente con un altro nodo.

Leggi anche: Ricetta della salsa di funghi porcini tipica dell'Abruzzo

Preparare la salsa ai funghi porcini

Mentre il pollo cuoce in lavastoviglie, prepara la salsa ai funghi porcini: pulisci accuratamente i funghi, eliminando eventuali residui di terra o foglie. Taglia i funghi a fette non troppo sottili e mettili da parte. Affetta la cipolla e fai rosolare in una pentola a fuoco dolce con il burro. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e fai insaporire per qualche minuto.

Unisci i funghi porcini alla cipolla e all'aglio e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di frequente, fino a quando i funghi non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per qualche minuto. Incorpora la farina 00, mescolando con un cucchiaio di legno, per ottenere una salsa leggermente densa. Aggiungi il brodo vegetale caldo e il rametto di rosmarino fresco.

Fai sobbollire la salsa a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungi altro brodo vegetale per ottenere una salsa più fluida. Regola di sale e pepe a piacere. Prima di servire, rimuovi il rametto di rosmarino dalla salsa.

Leggi anche: Ricetta del Tacchino in Salsa di Funghi Porcini: un piatto gustoso e raffinato

Cucinare il pollo in lavastoviglie

Per la cottura sottovuoto in lavastoviglie, è fondamentale utilizzare un modello di lavastoviglie che offra la funzione di 'asciugatura a vapore'. La temperatura dell'acqua deve essere impostata a circa 65°C per una cottura ottimale. Posiziona il sacchetto con il pollo nella lavastoviglie vuota, senza inserire altri piatti o stoviglie.

La temperatura dell'acqua all'interno della lavastoviglie raggiungerà gradualmente i 65°C. Lascia il pollo in cottura per circa 30 minuti, oppure fino a quando non sarà cotto a puntino (la temperatura interna dovrebbe raggiungere circa 75°C). Per controllare la cottura, utilizza un termometro da cucina: inseriscilo nel punto più spesso della coscia di pollo. Se la temperatura interna non ha ancora raggiunto i 75°C, prolunga la cottura di qualche minuto.

Una volta cotto, rimuovi il pollo dalla lavastoviglie e lascialo riposare per qualche minuto prima di aprirlo. Il pollo sarà tenero e succoso grazie alla cottura sottovuoto, e il sapore sarà concentrato e pieno di gusto. Servi il pollo con la salsa ai funghi porcini calda, guarnendo con un filo di olio extra vergine d'oliva a crudo e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

Leggi anche: Cucinare Sottovuoto in Lavastoviglie: Guida Completa con Ricetta di Salsa di Limone

Consigli e varianti

Per un risultato ancora più saporito, puoi marinare il pollo per qualche ora prima della cottura in una miscela di olio extra vergine d'oliva, succo di limone, erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, origano) e aglio tritato. La marinatura, oltre ad insaporire il pollo, contribuirà a mantenerlo morbido e succoso.

Per un contorno ideale, servi il pollo con patate al forno o riso basmati cotto al vapore. Un'altra idea per accompagnare il pollo è quella di preparare un'insalata fresca con verdure di stagione, condite con un'emulsione di aceto balsamico e olio extra vergine d'oliva. Puoi anche sperimentare la cottura sottovuoto in lavastoviglie con altre carni come il manzo, l'agnello o il maiale, oppure con pesce e verdure.

Questa ricetta, semplice e innovativa, ti permetterà di sperimentare un nuovo modo di preparare il pollo con una salsa dal sapore intenso e avvolgente. Il metodo della cottura sottovuoto in lavastoviglie è ideale per chi desidera ottenere un risultato impeccabile senza dover utilizzare attrezzature complesse. Lasciati sorprendere da questa tecnica culinaria che ti permetterà di creare piatti gourmet con un impegno minimo. Buon appetito!

Leggi anche: Manzo in salsa di funghi porcini: una prelibatezza della cucina italiana

Risorse Utili e Approfondimenti