Zeppole di San Giuseppe al forno: la ricetta tradizionale della cucina campana

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la festa del papà.

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce tipico della regione Campania, particolarmente diffuso durante la festa del papà. Queste deliziose bontà fritte o al forno sono farcite con crema pasticcera, amarene e scorza d'arancia candita. La versione al forno, oltre a essere più leggera, mantiene intatto il sapore autentico di questo dolce tradizionale. Scopriamo insieme come preparare le zeppole di San Giuseppe al forno seguendo la ricetta originale della cucina campana.

Le Zeppole di San Giuseppe al Forno: un dolce tradizionale napoletano

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce tradizionale napoletano, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle, dalla consistenza morbida e soffice, sono caratterizzate da un ripieno cremoso e profumato, solitamente a base di crema pasticcera, ricotta o cioccolato. La loro forma, che ricorda quella di un fiore, è un omaggio alla figura di San Giuseppe, patrono dei falegnami e delle famiglie.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe al forno è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria versione segreta. Tuttavia, alcuni ingredienti sono imprescindibili per la riuscita di questo dolce: la farina, le uova, il latte, il burro e lo zucchero. La lievitazione è un passaggio fondamentale per ottenere una consistenza soffice e alveolata.

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce che si presta a diverse varianti. Oltre alla classica crema pasticcera, si possono utilizzare altri ripieni come la ricotta, il cioccolato, la marmellata o la frutta fresca. La glassa finale, a base di zucchero a velo o cioccolato fuso, conferisce un tocco di eleganza e dolcezza a queste deliziose frittelle.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe al forno per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per l'impasto: 250 g di farina 00, 100 ml di latte, 50 g di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito di birra secco, 1 pizzico di sale, zucchero a velo q.b.

• Per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 100 g di zucchero, 4 tuorli d'uovo, 40 g di farina 00, 1 bacca di vaniglia, scorza di limone grattugiata q.b.

Preparazione

La preparazione delle zeppole di San Giuseppe al forno richiede circa 2 ore, tra impasto, lievitazione e cottura. Ecco i passaggi da seguire:

1. Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi aggiungere il burro fuso, le uova, lo zucchero e il sale. Incorporare la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare lievitare per circa 1 ora, coperto con un panno umido.

2. Preparare la crema pasticcera: in un pentolino, portare a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia e la scorza di limone. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il latte bollente sul composto di uova e farina, mescolando continuamente. Rimettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e far raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Cottura e Decorazione

3. Formare le zeppole: dividere l'impasto in 8-10 porzioni e formare delle palline. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarle lievitare per un'altra ora.

4. Cuocere le zeppole: infornare le zeppole a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate. Sfornare e far raffreddare.

5. Riempire le zeppole: con una sac à poche, riempire le zeppole con la crema pasticcera. Decorare con zucchero a velo o cioccolato fuso.

Consigli e Varianti

Per ottenere zeppole soffici e alveolate, è importante non lavorare troppo l'impasto. La lievitazione è fondamentale per la riuscita del dolce, quindi assicurarsi che l'impasto raddoppi di volume.

Le zeppole di San Giuseppe al forno possono essere decorate con diverse varianti. Oltre allo zucchero a velo, si può utilizzare cioccolato fuso, granella di pistacchi, codette colorate o frutta fresca.

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce perfetto per un'occasione speciale, ma possono essere gustate anche in qualsiasi momento dell'anno. La loro dolcezza e la loro morbidezza conquisteranno tutti!

Le Zeppole di San Giuseppe al Forno: un dolce tradizionale napoletano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Cottura e Decorazione

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti