Vino Passito: il Compagno Perfetto per le Zeppole Dolci della Tradizione Campana

L'abbinamento tra vino passito e zeppole dolci rappresenta un connubio perfetto per esaltare i sapori della tradizione campana.

Nella tradizione culinaria campana, le zeppole dolci occupano un posto d'onore tra i dolci tipici più amati. Croccanti fuori e soffici dentro, queste delizie fritte e zuccherate sono un must delle tavole durante le festività. Per completare al meglio il loro sapore dolce e avvolgente, l'abbinamento con un vino passito risulta essere un'idea geniale. Vini come il Greco di Tufo o il Fiano di Avellino, tipici della regione, si rivelano compagni perfetti per esaltare le sfumature gustative delle zeppole e regalare un'esperienza sensoriale unica.

Zeppole di San Giuseppe: un dolce campano per un'occasione speciale

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale della Campania, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle, dalla consistenza morbida e soffice, sono un vero e proprio simbolo di questa ricorrenza, tanto da essere presenti sulle tavole di ogni famiglia campana.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria versione. La base è sempre la stessa: una pastella a base di farina, uova, latte e lievito, che viene fritta in abbondante olio bollente. Le zeppole vengono poi farcite con una crema pasticcera profumata alla vaniglia e decorate con canditi e amarene.

Il sapore dolce e delicato delle zeppole di San Giuseppe si sposa perfettamente con un vino passito come il Greco di Tufo o il Fiano di Avellino, vini tipici della Campania che esaltano le note dolci e fruttate del dolce. Un connubio perfetto per un'occasione speciale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 2 uova

• 250 ml di latte

• 25 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 pizzico di sale

• Olio di semi di arachidi per friggere

• Crema pasticcera (vedi ricetta a parte)

• Canditi a piacere

• Amarene sciroppate a piacere

Preparazione delle zeppole

La preparazione delle zeppole di San Giuseppe è semplice e veloce. Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando il lievito non sarà schiumoso.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungi il latte con il lievito sciolto e la farina setacciata, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente. Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e friggile nell'olio bollente, fino a quando non saranno dorate. Scola le zeppole su carta assorbente e lasciale raffreddare.

Farcitura e decorazione

Una volta fredde, le zeppole sono pronte per essere farcite. Con un coltello, crea un foro nella parte superiore di ogni zeppola e riempila con la crema pasticcera. Decora le zeppole con canditi e amarene sciroppate a piacere.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla pastella un pizzico di cannella o scorza di limone per un aroma più intenso. Puoi anche sostituire la crema pasticcera con una crema al cioccolato o una crema al pistacchio.

Servi le zeppole di San Giuseppe calde o fredde, accompagnate da un bicchiere di vino passito come il Greco di Tufo o il Fiano di Avellino. Un dolce tradizionale che saprà conquistare il palato di tutti.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere zeppole di San Giuseppe perfette, segui questi consigli:

• Utilizza farina 00 di alta qualità per un impasto morbido e soffice.

• Non cuocere le zeppole a fuoco troppo alto, altrimenti rischiano di bruciarsi all'esterno e rimanere crude all'interno.

• Lascia raffreddare le zeppole completamente prima di farcirle, altrimenti la crema pasticcera si scioglierà.

• Se vuoi ottenere zeppole più croccanti, puoi friggerle in olio di semi di girasole o di mais.

Zeppole di San Giuseppe: un dolce campano per un'occasione speciale

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle zeppole

Farcitura e decorazione

Consigli per un risultato perfetto

Risorse Utili e Approfondimenti