Varianti della Polenta Concia con Formaggio Gorgonzola: Ricette Tradizionali Lombarde

La polenta concia con formaggio gorgonzola è un piatto tipico della Lombardia, ricco di sapori intensi e tradizione culinaria.

La polenta concia con formaggio gorgonzola è un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, amato per la sua semplicità e bontà. La combinazione della polenta, preparata con farina di mais e acqua, e del formaggio gorgonzola, dal sapore deciso e avvolgente, crea un connubio di sapori unico e appagante. In questa regione del nord Italia, la polenta è considerata un piatto comfort, perfetto per le fredde serate invernali. Scopriamo insieme le varianti di questa delizia gastronomica e come prepararla al meglio.

La Polenta Concia: Un Piatto Tradizionale Lombardo

La polenta concia è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, un connubio perfetto tra la semplicità della polenta e l'intensità del formaggio gorgonzola.

La sua origine risale a tempi antichi, quando la polenta era un alimento base per le popolazioni rurali, e il gorgonzola, prodotto in loco, veniva utilizzato per arricchirla e renderla più saporita.

Oggi, la polenta concia è un piatto apprezzato in tutta la Lombardia, e le sue varianti, frutto della creatività delle massaie, si tramandano di generazione in generazione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare una polenta concia per 4 persone, avrai bisogno di 250 grammi di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale, 100 grammi di gorgonzola dolce e 50 grammi di burro.

Puoi utilizzare farina di mais di tipo bramata o fioretto, a seconda della consistenza che preferisci. Il gorgonzola dolce è la scelta ideale per questa ricetta, ma puoi anche utilizzare il gorgonzola piccante se preferisci un gusto più intenso.

Il burro serve ad amalgamare la polenta e il gorgonzola e a renderla più cremosa. Puoi utilizzare burro fresco o burro chiarificato.

Preparazione della Polenta

Inizia preparando la polenta: porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere densa ma non troppo dura.

Una volta cotta, trasferisci la polenta in una ciotola capiente e aggiungi il burro tagliato a cubetti, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non si sarà sciolto completamente.

Aggiunta del Gorgonzola

Taglia il gorgonzola a cubetti e aggiungilo alla polenta, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare di sbriciolare il formaggio.

Lascia riposare la polenta concia per qualche minuto, in modo che il gorgonzola si sciolga e si amalgami con la polenta.

Servi la polenta concia calda, accompagnata da un vino rosso corposo o da un vino bianco secco.