Trofie al sugo di tonno e olive: la ricetta tradizionale della cucina ligure

Le trofie al sugo di tonno e olive sono un piatto tradizionale della cucina ligure, caratterizzato da un sugo saporito e profumato che si sposa alla perfezione con la pasta fresca fatta in casa.

Trofie al sugo di tonno e olive: la ricetta tradizionale della cucina ligure

Le trofie al sugo di tonno e olive rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria ligure, che unisce la genuinità degli ingredienti locali alla semplicità della preparazione. Le trofie, pasta fresca a forma di piccoli gnocchi, si sposano alla perfezione con un sugo di tonno e olive dal sapore intenso e avvolgente. Questa ricetta racchiude tutto il gusto e l'autenticità della cucina ligure, regalando un'esperienza culinaria unica e appagante.

Le Trofie al Sugo di Tonno e Olive: Un Piatto Tipico della Liguria

Le trofie al sugo di tonno e olive sono un piatto tradizionale della cucina ligure, un connubio di sapori semplici e genuini che esalta la freschezza del mare e la ricchezza della terra. Le trofie, pasta corta tipica della Liguria, si sposano perfettamente con il sugo di tonno, ricco e saporito, e le olive taggiasche, dal gusto intenso e leggermente amarognolo.

Questo piatto, semplice da preparare ma ricco di gusto, è un'esplosione di sapori mediterranei. La pasta ruvida delle trofie trattiene perfettamente il sugo, mentre il tonno e le olive donano un sapore intenso e aromatico. Il tutto è completato da un filo d'olio extravergine d'oliva, che esalta la freschezza degli ingredienti.

Le trofie al sugo di tonno e olive sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ideale per chi ama i sapori autentici e genuini della cucina ligure. La sua semplicità e la sua versatilità lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni, da un pranzo in famiglia a una cena tra amici.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le trofie al sugo di tonno e olive per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di trofie

• 200 g di tonno in scatola, sgocciolato

• 100 g di olive taggiasche denocciolate

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 cipolla piccola

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

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Preparazione del Sugo

Inizia preparando il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente nell'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi il tonno sbriciolato e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi le olive taggiasche, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Continua la cottura a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato leggermente.

Se il sugo risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.

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Cottura della Pasta e Assemblaggio del Piatto

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci le trofie al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella pentola con il sugo di tonno e olive.

Mescola bene la pasta con il sugo, aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura per renderlo più cremoso. Servi le trofie al sugo di tonno e olive ben calde, guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Se preferisci un sugo più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al termine della cottura.

Le trofie al sugo di tonno e olive possono essere servite anche fredde, come un piatto unico estivo. In questo caso, è consigliabile aggiungere un po' di basilico fresco tritato al momento di servire.

Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere al sugo anche dei pomodorini freschi tagliati a cubetti. In questo caso, è consigliabile cuocere i pomodorini insieme al tonno e alle olive per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi.

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Risorse Utili e Approfondimenti