Trofie al sugo di cozze e pomodorini: la ricetta tradizionale della cucina ligure

Le trofie al sugo di cozze e pomodorini sono un piatto gustoso e ricco di sapori tipico della cucina ligure.

Le trofie al sugo di cozze e pomodorini rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria ligure, che unisce la freschezza del mare alla genuinità degli ingredienti locali. Questo piatto tipico della regione, ricco di sapori mediterranei, è amato per la sua semplicità e bontà. Le trofie, pasta fresca a forma di piccoli gnocchi, si sposano alla perfezione con il sugo preparato con cozze fresche e pomodorini, creando un connubio di gusto che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

Le Trofie al Sugo di Cozze e Pomodorini: un Piatto Tipico Ligure

Le trofie al sugo di cozze e pomodorini sono un piatto tipico della cucina ligure, un connubio di sapori semplici e genuini che esalta la freschezza del mare e la dolcezza dei pomodorini. Le trofie, pasta corta e rigata tipica della Liguria, si sposano perfettamente con il sugo di cozze, ricco e saporito, e i pomodorini, che donano un tocco di dolcezza e freschezza al piatto.

La ricetta delle trofie al sugo di cozze e pomodorini è semplice da realizzare, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti. Le cozze devono essere freschissime e ben pulite, i pomodorini devono essere maturi e saporiti, e l'olio extravergine di oliva deve essere di qualità superiore. La pasta, rigorosamente trofie, deve essere cotta al dente per mantenere la sua consistenza e assorbire al meglio il sugo.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena informale, ma può essere anche servito come antipasto o secondo piatto. Le trofie al sugo di cozze e pomodorini sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, come l'aggiunta di aglio, peperoncino o prezzemolo fresco. La semplicità della ricetta e la bontà degli ingredienti rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina ligure.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le trofie al sugo di cozze e pomodorini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di cozze fresche

• 500 g di trofie

• 400 g di pomodorini ciliegino

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Olio extravergine di oliva

• Prezzemolo fresco

• Sale e pepe nero

Preparazione del Sugo di Cozze

Inizia pulendo le cozze: rimuovi le barbe e strofina le conchiglie con una spazzola per eliminare eventuali residui di sabbia. Metti le cozze in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato e il vino bianco. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le cozze non si saranno aperte.

Una volta aperte, filtra il liquido di cottura delle cozze in un colino per eliminare eventuali impurità. Togli le cozze dai gusci e mettile da parte. Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà nella pentola con il liquido di cottura delle cozze e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini non saranno morbidi.

Frulla il sugo di cozze e pomodorini con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Aggiungi le cozze al sugo e mescola delicatamente. Regola di sale e pepe a piacere.

Cottura delle Trofie

Cuoci le trofie in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola le trofie al dente e aggiungile al sugo di cozze e pomodorini. Mescola bene per amalgamare la pasta al sugo.

Servi le trofie al sugo di cozze e pomodorini calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di cozze e pomodorini.

Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo.

Le trofie al sugo di cozze e pomodorini possono essere servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Le Trofie al Sugo di Cozze e Pomodorini: un Piatto Tipico Ligure

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Sugo di Cozze

Cottura delle Trofie

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti