Trofie al Pesto con Patate e Fagiolini: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure

Le trofie al pesto con patate e fagiolini sono un piatto tipico della cucina ligure che unisce la freschezza del pesto genovese con la cremosità delle patate e il sapore delicato dei fagiolini.

Le trofie al pesto con patate e fagiolini rappresentano un connubio perfetto tra i sapori della Liguria, regione famosa per il suo pesto genovese, e l'originalità di un piatto che unisce pasta fresca, verdure di stagione e il gusto inconfondibile del formaggio. Questa ricetta tradizionale porta in tavola i profumi e i colori del Mediterraneo, offrendo un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Le Trofie al Pesto: Un Classico della Cucina Ligure

Le trofie al pesto sono un piatto iconico della cucina ligure, un connubio di sapori semplici e genuini che esalta la tradizione culinaria di questa regione. Le trofie, pasta corta tipica ligure, si sposano perfettamente con il pesto, una salsa a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano reggiano e olio extravergine di oliva, creando un'esplosione di gusto in ogni boccone.

La ricetta delle trofie al pesto è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante segreta. La semplicità degli ingredienti e la freschezza dei prodotti utilizzati sono i segreti per un piatto davvero autentico.

In questa ricetta, le trofie al pesto vengono arricchite con l'aggiunta di patate e fagiolini, che donano al piatto un tocco di croccantezza e freschezza, creando un'armonia di sapori e consistenze che conquisterà il palato di ogni gourmand.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le trofie al pesto con patate e fagiolini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di trofie

• 1 mazzetto di basilico genovese (circa 50 g)

• 20 g di pinoli

• 1 spicchio di aglio

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 100 ml di olio extravergine di oliva

• 2 patate medie

• 150 g di fagiolini

• Sale e pepe q.b.

Preparazione del Pesto

Inizia preparando il pesto. Lava accuratamente il basilico e asciugalo con cura. Nel mortaio, pesta l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungi i pinoli e continua a pestare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il basilico e pesta delicatamente, senza triturarlo troppo, per evitare di ottenere un pesto troppo scuro. Incorpora il parmigiano reggiano grattugiato e continua a pestare fino a ottenere un composto cremoso.

A questo punto, versa a filo l'olio extravergine di oliva, mescolando continuamente con il mortaio, fino a ottenere un pesto denso e omogeneo. Regola di sale e pepe a piacere.

Cottura della Pasta e degli Accompagnamenti

Mentre il pesto riposa, prepara le patate e i fagiolini. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Lava i fagiolini, elimina le estremità e tagliali a pezzetti di circa 2 cm.

Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere. Aggiungi i fagiolini e cuoci per altri 5 minuti. Scola le patate e i fagiolini e mettili da parte.

Cuoci le trofie in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scola le trofie e trasferiscile in una ciotola capiente.

Assemblaggio e Servizio

Aggiungi il pesto alle trofie e mescola delicatamente per amalgamare bene il condimento. Aggiungi le patate e i fagiolini cotti e mescola ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi le trofie al pesto con patate e fagiolini calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Buon appetito!

Le Trofie al Pesto: Un Classico della Cucina Ligure

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Pesto

Cottura della Pasta e degli Accompagnamenti

Assemblaggio e Servizio

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