Ricetta Tortelli di Zucca Bergamaschi: un piatto tipico della Lombardia da gustare

I Tortelli di Zucca Bergamaschi sono un piatto tipico della Lombardia che unisce la dolcezza della zucca alla ricchezza del formaggio grana, avvolto in una sfoglia sottile e gustosa.

I Tortelli di Zucca Bergamaschi rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria lombarda. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. I Tortelli di Zucca Bergamaschi sono un piatto che incarna l'anima della Lombardia, regione ricca di tradizioni gastronomiche e di eccellenze culinarie da scoprire e apprezzare.

I Tortelli di Zucca Bergamaschi: Un Capolavoro di Tradizione

I tortelli di zucca bergamaschi sono un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, un vero e proprio simbolo della gastronomia bergamasca. Questi ravioli dalla forma quadrata, ripieni di un goloso composto di zucca, amaretti, mostarda di Cremona, formaggio Grana Padano e spezie, sono un'esplosione di sapori e profumi che conquista il palato fin dal primo morso.

La ricetta dei tortelli di zucca bergamaschi si tramanda di generazione in generazione, custodita gelosamente dalle famiglie bergamasche. Ogni famiglia ha la sua variante, con piccole differenze nella preparazione del ripieno o nella scelta degli ingredienti, ma il risultato è sempre un piatto di grande gusto e raffinatezza.

La pasta all'uovo sottile e delicata avvolge il ripieno cremoso e saporito, creando un connubio perfetto di consistenze e sapori. I tortelli di zucca bergamaschi sono un piatto ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici, un'occasione per celebrare la tradizione culinaria lombarda e la sua ricchezza di sapori.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i tortelli di zucca bergamaschi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 1 kg di zucca pulita e tagliata a cubetti, 100 g di amaretti sbriciolati, 50 g di mostarda di Cremona, 50 g di formaggio Grana Padano grattugiato, 1 noce moscata grattugiata, 1 cucchiaino di cannella in polvere, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 1 cucchiaio di burro.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta all'uovo. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'acqua e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Con un pennello, spennella leggermente i bordi dei quadrati di pasta con acqua, questo aiuterà a sigillare i tortelli durante la cottura.

Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Cuoci la zucca a vapore o in forno fino a quando non sarà tenera. Schiacciala con una forchetta e mettila in una ciotola. Aggiungi gli amaretti sbriciolati, la mostarda di Cremona, il formaggio Grana Padano grattugiato, la noce moscata, la cannella, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fai sciogliere il burro in una padella e aggiungilo al composto di zucca. Mescola bene e lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà formando un triangolo e poi ripiega gli angoli del triangolo verso il centro, formando un tortello quadrato. Sigilla bene i bordi premendo con le dita.

Cottura e Servizio

Cuoci i tortelli di zucca bergamaschi in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola i tortelli e condiscili con il burro fuso e il formaggio Grana Padano grattugiato.

Servi i tortelli di zucca bergamaschi caldi, accompagnati da un buon vino rosso come il Valpolicella o il Barolo. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

I tortelli di zucca bergamaschi sono un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti come la ricotta, le noci o le uvette. Puoi anche condire i tortelli con un sugo di carne o di pomodoro.

I Tortelli di Zucca Bergamaschi: Un Capolavoro di Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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