Tortelli di Spinaci alla Bresciana: la Ricetta Tradizionale della Cucina Lombarda

I Tortelli di Spinaci alla Bresciana sono un piatto tipico della Lombardia, ricco di sapori e tradizione.

Tortelli di Spinaci alla Bresciana: la Ricetta Tradizionale della Cucina Lombarda

I Tortelli di Spinaci alla Bresciana rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina lombarda. Questa ricetta tradizionale unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, creando un piatto ricco di sapore e tradizione. I tortelli, ripieni di un mix di spinaci freschi e formaggio, sono un'eccellenza culinaria che conquista il palato di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare i Tortelli di Spinaci alla Bresciana seguendo i passaggi di questa ricetta autentica e deliziosa.

I Tortelli di Spinaci alla Bresciana: Un Piatto Tradizionale della Lombardia

I tortelli di spinaci alla bresciana sono un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare della provincia di Brescia. Questi ravioli sono caratterizzati da un ripieno ricco e saporito a base di spinaci, ricotta, parmigiano reggiano e noce moscata, il tutto racchiuso in una pasta all'uovo sottile e delicata.

La loro origine risale al Medioevo, quando la cucina bresciana era già rinomata per la sua semplicità e genuinità. I tortelli di spinaci erano un piatto povero, ma ricco di sapore, che veniva preparato con ingredienti facilmente reperibili nelle campagne bresciane.

Oggi, i tortelli di spinaci alla bresciana sono un piatto apprezzato in tutta Italia e sono considerati un vero e proprio simbolo della cucina lombarda. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto davvero gustoso e appagante.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i tortelli di spinaci alla bresciana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta all'uovo: 300 g (circa 4 uova)

• Spinaci: 500 g

• Ricotta fresca: 250 g

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 100 g

• Noce moscata: un pizzico

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Burro: 50 g

• Salvia: 4 foglie

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Preparazione dei Tortelli

1. Prepara la pasta all'uovo: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi la farina poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti.

2. Prepara il ripieno: Lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente salata per 5 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene. Tritali finemente e mettili in una ciotola. Aggiungi la ricotta, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Stendi la pasta: Stendi la pasta all'uovo con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

4. Riempi i tortelli: Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà, formando un triangolo. Piega i due angoli inferiori del triangolo verso l'alto, sovrapponendoli leggermente. Sigilla bene i bordi con le dita.

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Cottura e Servizio

1. Cuoci i tortelli: Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i tortelli e cuocili per 3-4 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

2. Prepara il condimento: In una padella, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto.

3. Servi i tortelli: Scola i tortelli e condiscili con il burro fuso e la salvia. Servi i tortelli di spinaci alla bresciana caldi e buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata tritata al ripieno dei tortelli. Puoi anche sostituire la ricotta con la ricotta salata, per un gusto più deciso.

I tortelli di spinaci alla bresciana possono essere serviti anche con un ragù di carne o con un sugo di pomodoro. In alternativa, puoi condirli con un burro fuso aromatizzato al limone o con un olio extravergine d'oliva di qualità.

Se vuoi preparare i tortelli di spinaci alla bresciana in anticipo, puoi cuocerli e condirli, quindi conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, scalda i tortelli in forno o in padella con un po' di burro.

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Risorse Utili e Approfondimenti