Ricetta Torta di Mele con Crema Pasticcera: un Dolce Tipico della Lombardia
La torta di mele con crema pasticcera è un dolce tipico della Lombardia che conquista per la sua bontà e semplicità.
La torta di mele con crema pasticcera è un dolce tradizionale della Lombardia che unisce la genuinità delle mele alla cremosità della crema pasticcera. Questo dessert è amato per la sua semplicità e bontà, perfetto da gustare in ogni occasione. La combinazione di ingredienti freschi e genuini rende questa torta un vero piacere per il palato. Scopriamo insieme come preparare la torta di mele con crema pasticcera seguendo la ricetta tradizionale lombarda.
La Torta di Mele Lombarda: Un Classico Delizioso
La torta di mele è un dolce tradizionale presente in molte culture, ma la versione lombarda ha un fascino tutto suo. La semplicità degli ingredienti e la delicatezza della crema pasticcera la rendono un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al brunch domenicale.
La torta di mele lombarda si distingue per la sua crosta friabile e la farcitura generosa di mele, cotte a puntino e profumate di cannella. La crema pasticcera, realizzata con uova fresche e latte intero, aggiunge un tocco di dolcezza e cremosità al dolce.
La preparazione della torta di mele lombarda è relativamente semplice, anche per i pasticceri alle prime armi. La ricetta richiede pochi ingredienti facilmente reperibili e il tempo di cottura è relativamente breve. Il risultato finale è una torta soffice, profumata e golosa, che conquisterà tutti i palati.
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Ingredienti per la Torta di Mele Lombarda
Per preparare una torta di mele lombarda per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti per la pasta frolla: 250 g di farina 00, 125 g di burro freddo tagliato a cubetti, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale. Per la farcitura: 4 mele (tipo Golden o Granny Smith), 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di rum (facoltativo). Per la crema pasticcera: 250 ml di latte intero, 2 tuorli d'uovo, 50 g di zucchero semolato, 20 g di farina 00, 1 bacca di vaniglia.
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Preparazione della Torta di Mele Lombarda
Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, usando le dita o un robot da cucina. Aggiungi lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la farcitura: sbuccia le mele, tagliale a fette sottili e mettile in una ciotola con lo zucchero, la cannella e il rum (facoltativo). Mescola bene e lascia riposare per 15 minuti.
Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta e versa le mele preparate. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e le mele non saranno cotte.
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Preparazione della Crema Pasticcera
Mentre la torta cuoce, prepara la crema pasticcera: in un pentolino, porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
Versa a filo il latte bollente sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta. Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare completamente. Quindi, versa la crema pasticcera sulla torta di mele e decora a piacere con zucchero a velo o scaglie di mandorle.
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Consigli e Varianti
Per una torta di mele lombarda ancora più golosa, puoi aggiungere un cucchiaio di marmellata di albicocche alla crema pasticcera. Puoi anche sostituire le mele con altri frutti di stagione, come pere, pesche o albicocche. Per una versione più rustica, puoi utilizzare la farina integrale per la pasta frolla.
La torta di mele lombarda è un dolce perfetto da gustare freddo o tiepido. Puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Servila con una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia.
La torta di mele lombarda è un dolce tradizionale che si tramanda di generazione in generazione. La sua semplicità e la sua delicatezza la rendono un dolce perfetto per ogni occasione. Buon appetito!
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