Ricetta Strudel di Patate e Speck con Salsa ai Mirtilli Rossi: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Il gustoso Strudel di Patate e Speck con Salsa ai Mirtilli Rossi è un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige che unisce la morbidezza delle patate, il sapore deciso dello speck e la freschezza dei mirtilli rossi.

Il Trentino Alto Adige è rinomato per la sua cucina ricca di sapori autentici e tradizionali. Tra i piatti tipici della regione, lo Strudel di Patate e Speck con Salsa ai Mirtilli Rossi rappresenta un'eccellenza culinaria che unisce ingredienti locali in un connubio di gusto unico. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, incarna la genuinità e la tradizione culinaria trentina, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Strudel di patate e speck: un classico trentino

Lo strudel di patate e speck è un piatto tipico della tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, un connubio di sapori semplici e genuini che conquista il palato con la sua croccantezza e la sua ricchezza di aromi. La pasta sfoglia sottile e fragrante racchiude un ripieno di patate, speck affumicato e cipolla, il tutto condito con un tocco di noce moscata e sale. La salsa ai mirtilli rossi aggiunge un tocco di dolcezza e acidità che esalta il sapore del piatto.

La ricetta dello strudel di patate e speck è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie trentine, un piatto che si prepara soprattutto durante le festività o le occasioni speciali. La sua preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La pasta sfoglia può essere preparata in casa o acquistata già pronta, ma è importante scegliere una pasta sfoglia di qualità per ottenere un risultato ottimale.

Lo strudel di patate e speck è un piatto versatile che può essere servito come antipasto, secondo piatto o contorno. Si abbina perfettamente a un vino rosso corposo come il Merlot o il Cabernet Sauvignon, oppure a un vino bianco secco come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto adatto a tutti i palati, dai più raffinati ai più semplici.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare uno strudel di patate e speck per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta sfoglia: 1 rotolo (circa 300 g)

• Patate: 500 g

• Speck a cubetti: 150 g

• Cipolla: 1 media

• Burro: 50 g

• Noce moscata: un pizzico

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

Preparazione dello strudel

1. Preparare il ripieno: Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio e farvi rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere le patate e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide. Aggiungere lo speck a cubetti e cuocere per altri 5 minuti. Condire con sale, pepe nero e noce moscata a piacere.

2. Stendere la pasta sfoglia: Srotolare la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato e stenderla con un mattarello fino a ottenere un rettangolo sottile. Distribuire il ripieno di patate e speck sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.

3. Arrotolare lo strudel: Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa partendo dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Sigillare bene i bordi e spennellare la superficie dello strudel con un po' di burro fuso. Infornare lo strudel in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante.

Salsa ai mirtilli rossi: un tocco di dolcezza

La salsa ai mirtilli rossi è un accompagnamento perfetto per lo strudel di patate e speck, che ne esalta il sapore con la sua dolcezza e la sua acidità. Per preparare la salsa ai mirtilli rossi, avrai bisogno di:

• Mirtilli rossi: 200 g

• Zucchero: 50 g

• Succo di limone: 1 cucchiaio

• Vino rosso: 50 ml

• Cannella in polvere: un pizzico

• Amido di mais: 1 cucchiaino

• Acqua: 2 cucchiai

1. Preparare la salsa: In una pentola, mettere i mirtilli rossi, lo zucchero, il succo di limone, il vino rosso e la cannella. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i mirtilli rossi non saranno morbidi. In una ciotola, mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il composto di amido di mais alla salsa di mirtilli rossi e cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Servire la salsa ai mirtilli rossi calda o fredda, a piacere.

Consigli e varianti

Lo strudel di patate e speck è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Ad esempio, puoi aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia, oppure delle noci tritate per un tocco di croccantezza. Puoi anche sostituire lo speck con altri tipi di salumi come il pancetta o il würstel. Per una versione più leggera, puoi utilizzare la pasta sfoglia integrale o sostituire il burro con olio d'oliva.

Per un risultato ottimale, è importante utilizzare una pasta sfoglia di qualità e cuocere lo strudel in forno a temperatura moderata per evitare che bruci. La salsa ai mirtilli rossi può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirla, riscaldarla leggermente a fuoco lento.

Lo strudel di patate e speck è un piatto che si presta a essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldarlo in forno a 180°C per circa 10 minuti. Servire lo strudel di patate e speck caldo o tiepido, accompagnato dalla salsa ai mirtilli rossi e da un vino rosso corposo o da un vino bianco secco.

Strudel di patate e speck: un classico trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dello strudel

Salsa ai mirtilli rossi: un tocco di dolcezza

Consigli e varianti

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