Ricetta dello Strudel di Mele e Noci con Gelato alla Vaniglia

Vuoi deliziare il palato con un dessert tipico della tradizione trentina? Scopri la ricetta per preparare uno squisito strudel di mele e noci, servito con gelato alla vaniglia, salsa al caramello e fragole fresche.

Ricetta dello Strudel di Mele e Noci con Gelato alla Vaniglia

L'Alto Adige, terra di antiche tradizioni culinarie, regala al palato piatti unici e ricchi di sapori autentici. Tra le prelibatezze più amate spicca lo strudel di mele e noci, un dolce che incanta i sensi con la sua fragranza e bontà. Accompagnato da gelato alla vaniglia, salsa al caramello e fragole fresche, questo dessert rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione culinaria.

Introduzione allo Strudel di Mele e Noci Trentino

Lo strudel di mele e noci è un dolce tradizionale del Trentino Alto Adige, famoso per la sua croccante pasta sfoglia, il ripieno ricco di mele, noci e uvetta, e la sua dolcezza delicata. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria trentina, perfetta per un dessert autunnale o invernale.

La preparazione dello strudel di mele e noci richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta sfoglia, sottile e croccante, avvolge un ripieno morbido e profumato, arricchito da un tocco di dolcezza e croccantezza dalle noci. La combinazione di sapori e consistenze è davvero unica e irresistibile.

In questa ricetta, lo strudel di mele e noci viene servito con una salsa al caramello e fragole fresche, per un tocco di freschezza e acidità che bilancia la dolcezza del dolce. Il gelato alla vaniglia completa il tutto, creando un'armonia di sapori e temperature che conquisterà ogni palato.

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Ingredienti per 4 Persone

Per la pasta sfoglia: 250 g di farina 00, 125 g di burro freddo a cubetti, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 50 ml di acqua fredda.

Per il ripieno: 4 mele Golden Delicious, 50 g di noci tritate grossolanamente, 50 g di uvetta sultanina, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di burro fuso.

Per la salsa al caramello: 100 g di zucchero semolato, 50 ml di acqua, 50 ml di panna fresca liquida, 1 pizzico di sale.

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Preparazione della Pasta Sfoglia

In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, impastando velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta sfoglia su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile e uniforme.

Spalmare la pasta sfoglia con il burro fuso e cospargerla con il pangrattato. Questa operazione contribuirà a rendere la pasta sfoglia più croccante e a evitare che si inzuppi durante la cottura.

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Preparazione del Ripieno

Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano. In una ciotola, mescolare le mele con lo zucchero, la cannella, le noci tritate e l'uvetta sultanina.

Distribuire il ripieno di mele sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, partendo dal lato più lungo, formando un rotolo compatto.

Sigillare bene i bordi del rotolo e trasferirlo su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare la superficie dello strudel con il burro fuso e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante.

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Servizio e Decorazione

Una volta cotto, lasciare raffreddare lo strudel di mele e noci per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servire caldo o tiepido, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, salsa al caramello e fragole fresche tagliate a fette.

La salsa al caramello si prepara facendo caramellare lo zucchero in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando il caramello non avrà raggiunto una consistenza densa. Aggiungere la panna fresca e il sale, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

La fragola fresca aggiunge un tocco di acidità e freschezza al dolce, creando un contrasto di sapori e temperature che rende questo dessert davvero unico e irresistibile.

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Risorse Utili e Approfondimenti