Strucolo di susine e uvetta: la dolcezza tipica del Friuli Venezia Giulia

Lo Strucolo di susine e uvetta è un dolce tradizionale del Friuli Venezia Giulia, a base di pasta lievitata ripiena di susine fresche e uvetta.

Lo Strucolo di susine e uvetta è un dolce tradizionale del Friuli Venezia Giulia, sinonimo di genuinità e di sapori autentici. La sua ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti semplici e genuini, che si uniscono per creare un'esperienza culinaria unica. La pasta lievitata, morbida e fragrante, avvolge un ripieno ricco e gustoso a base di susine fresche e uvetta, creando un perfetto connubio di dolcezza e profumi. Questo dolce è un vero e proprio viaggio nei sapori della tradizione friulana, e la sua preparazione, anche se richiede un po' di tempo, è compensata dal gusto e dalla soddisfazione di assaporare un dolce fatto in casa. Preparare lo Strucolo di susine e uvetta significa dedicarsi alla tradizione, alla famiglia, e alla gioia di condividere un momento speciale.

Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto: 500 g di farina 00, 25 g di lievito di birra fresco, 100 ml di latte tiepido, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo, 50 g di burro fuso, 1 cucchiaino di sale. Per il ripieno: 500 g di susine fresche, 100 g di uvetta sultanina, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di cannella in polvere. Per spennellare: 1 uovo sbattuto, zucchero semolato q.b.

La prima cosa da fare è preparare l'impasto. In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro fuso e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente la farina, impastando energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.

Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Nel frattempo, preparare il ripieno. Lavare e tagliare a fette le susine. In una ciotola, mescolare le susine con l'uvetta, lo zucchero e la cannella. Una volta che l'impasto è lievitato, stenderlo su una superficie infarinata in un rettangolo sottile.

Preparazione

Distribuire il ripieno di susine e uvetta in modo uniforme sulla superficie dell'impasto, lasciando uno spazio libero di circa 2 cm ai bordi. Arrotolare l'impasto su se stesso a partire dal lato più lungo. Sigillare i bordi dell'impasto schiacciandoli leggermente. Adagiare lo strucolo su una teglia da forno rivestita di carta forno. Spennellare la superficie dello strucolo con l'uovo sbattuto e cospargere con lo zucchero semolato.

Infornare lo strucolo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato in superficie. Una volta cotto, lasciare raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette e servirlo. Lo strucolo di susine e uvetta è un dolce che si presta ad essere gustato sia caldo che freddo, ed è perfetto per accompagnare il caffè o il tè.

Lo strucolo di susine e uvetta è un dolce tradizionale del Friuli Venezia Giulia, perfetto per un'occasione speciale o per una merenda golosa. La sua preparazione, seppur lunga, è semplice e gratificante, e il risultato è un dolce dal sapore unico e dal profumo irresistibile. La combinazione di pasta lievitata, susine fresche e uvetta crea un'armonia di sapori che conquista il palato e ricorda la semplicità e l'autenticità della cucina di una volta.

Varianti dello Strucolo

Lo strucolo è un dolce versatile che si presta a diverse varianti. Oltre alla versione classica con le susine e l'uvetta, è possibile utilizzare altri tipi di frutta, come mele, pere, uva, o anche marmellate o creme. Ad esempio, uno strucolo con mele e cannella, oppure uno strucolo con ricotta e cioccolato, sono solo alcune delle tante possibilità.

A seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti, è possibile realizzare diverse versioni di strucolo. In inverno, per esempio, si può optare per uno strucolo con pere e noci, o con fichi secchi e mandorle. La scelta del ripieno è libera e può essere adattata al gusto personale e ai prodotti di stagione.

Oltre al ripieno, è possibile sperimentare anche con la pasta. Ad esempio, si può provare ad aggiungere alla pasta un po' di cacao o di vaniglia, per un gusto ancora più ricco e intenso. La fantasia in cucina è sempre benvenuta, e lo strucolo si presta ad essere personalizzato all'infinito.

Consigli per la preparazione

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare ingredienti di qualità e seguire scrupolosamente la ricetta. La lievitazione dell'impasto è fondamentale per ottenere uno strucolo morbido e fragrante. Per favorire la lievitazione, è consigliabile utilizzare un luogo caldo e umido, come un forno spento con la luce accesa.

La cottura dello strucolo è un passaggio delicato. È importante non cuocere troppo lo strucolo, perché rischia di diventare asciutto e duro. La temperatura del forno e il tempo di cottura possono variare a seconda del forno utilizzato, quindi è importante controllare la cottura con attenzione.

Una volta cotto, lo strucolo può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 giorni. Per gustarlo al meglio, è consigliabile scaldarlo leggermente prima di servirlo. Lo strucolo di susine e uvetta è un dolce che si presta ad essere gustato in diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, dal pranzo al dessert.

Storia dello Strucolo

Lo strucolo è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, con origini molto antiche. Le sue prime testimonianze risalgono al Medioevo, periodo in cui la regione era sotto il dominio veneziano. La ricetta dello strucolo si è evoluta nel corso dei secoli, adattandosi ai gusti e alle disponibilità degli ingredienti locali.

Il nome strucolo deriva dal verbo tedesco "strudeln", che significa "vorticare", in riferimento alla forma a spirale del dolce. L'uso della pasta lievitata e dei ripieni a base di frutta è una caratteristica tipica della cucina friulana, che ha saputo valorizzare i prodotti della terra e trasmettere la tradizione culinaria di generazione in generazione.

Oggi lo strucolo è un dolce molto apprezzato non solo in Friuli Venezia Giulia, ma anche in altre regioni d'Italia e all'estero. La sua semplicità, la sua bontà e la sua versatilità lo rendono un dolce adatto a tutte le occasioni, dal pranzo in famiglia alla festa con gli amici. Lo strucolo è un dolce che racconta la storia della regione friulana, con i suoi sapori, le sue tradizioni e la sua cultura.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Varianti dello Strucolo

Consigli per la preparazione

Storia dello Strucolo

Risorse Utili e Approfondimenti