Le strazzate: la ricetta tradizionale della Basilicata da gustare in famiglia

Le strazzate sono un piatto tradizionale della Basilicata, preparato con ingredienti semplici ma dal sapore autentico.

Le strazzate: la ricetta tradizionale della Basilicata da gustare in famiglia

Le strazzate sono un piatto tipico della cucina basilicata, particolarmente diffuso nelle zone interne della regione. Si tratta di una preparazione semplice ma gustosa, che unisce ingredienti poveri ma genuini per creare un piatto ricco di sapori autentici. Le strazzate rappresentano un simbolo della tradizione culinaria lucana e sono perfette da gustare in famiglia, magari accompagnate da un buon vino locale.

Le Strazzate: Un Piatto Tradizionale della Cucina Lucana

Le strazzate sono un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, in particolare della zona di Matera. Questo piatto rustico e saporito, a base di pasta fatta in casa, è un esempio di come la cucina lucana sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini del territorio. Le strazzate sono un piatto povero, nato dalla necessità di riutilizzare gli avanzi e di sfruttare al meglio le risorse disponibili. La loro preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po' di manualità per la realizzazione della pasta.

Le strazzate sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pane raffermo, acqua, pomodoro, aglio, peperoncino e olio extravergine di oliva. La pasta viene realizzata con farina e acqua, e poi strappata a mano in pezzetti irregolari. Le strazzate vengono poi cotte in un sugo di pomodoro semplice e aromatizzato con aglio, peperoncino e olio extravergine di oliva.

Le strazzate sono un piatto che si può gustare sia caldo che freddo. Sono perfette come primo piatto, ma possono essere anche servite come contorno o come antipasto. Le strazzate sono un piatto ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. La loro semplicità e il loro sapore autentico le rendono un piatto apprezzato da tutti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le strazzate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di pane raffermo, 100 g di farina 00, 100 ml di acqua, 1 kg di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Il pane raffermo è l'ingrediente principale delle strazzate. Scegli un pane di tipo rustico, come il pane di Matera, e assicurati che sia ben raffermo. La farina 00 è la farina ideale per la preparazione della pasta. L'acqua deve essere fredda e va aggiunta gradualmente alla farina. I pomodori pelati sono la base del sugo. Scegli pomodori di buona qualità, possibilmente a marchio DOP.

L'aglio e il peperoncino sono gli aromi che conferiscono alle strazzate il loro sapore caratteristico. L'olio extravergine di oliva è l'ingrediente che dona al piatto un aroma intenso e un sapore delicato. Il sale e il pepe vanno aggiunti a piacere.

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Preparazione delle Strazzate

Inizia preparando la pasta. Metti il pane raffermo in una ciotola e sbriciolatelo con le mani. Aggiungi la farina e l'acqua poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti, coperto con un panno umido.

Nel frattempo, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.

Trascorso il tempo di riposo, prendi l'impasto e strappalo a mano in pezzetti irregolari. Aggiungi le strazzate al sugo di pomodoro e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servi le strazzate calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di origano o di basilico. Se preferisci un piatto più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino. Le strazzate possono essere anche arricchite con altri ingredienti, come funghi, carciofi o melanzane.

Le strazzate possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirle, riscaldale in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva. Le strazzate sono un piatto ideale per un pranzo al sacco o per un picnic. Possono essere servite anche fredde, come un'insalata di pasta.

Le strazzate sono un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale lucano. Buon appetito!

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Informazioni Nutrizionali

Le strazzate sono un piatto ricco di fibre, grazie alla presenza del pane raffermo. Sono anche una buona fonte di proteine, grazie alla farina e ai pomodori. Il peperoncino è ricco di vitamina C e di antiossidanti. L'olio extravergine di oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sono benefici per la salute del cuore.

Le strazzate sono un piatto leggero e digeribile, ideale per chi segue una dieta sana ed equilibrata. Tuttavia, è importante ricordare che il pane raffermo è ricco di carboidrati, quindi è consigliabile consumarlo con moderazione. Le strazzate sono un piatto versatile che si adatta a diverse esigenze alimentari.

Se hai intolleranze o allergie alimentari, assicurati di controllare gli ingredienti utilizzati per la preparazione delle strazzate. In caso di dubbi, consulta un medico o un nutrizionista.

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Risorse Utili e Approfondimenti