Ricetta Stracotto al Vino Rosso con Polenta: un piatto tipico della cucina trentina

Il gustoso stracotto al vino rosso con polenta è un piatto tipico della cucina trentina, ideale per le fredde giornate invernali.

Lo stracotto al vino rosso con polenta è un piatto ricco di sapori e tradizione, tipico della regione Trentino Alto Adige. La lenta cottura della carne nel vino rosso dona al piatto un sapore intenso e avvolgente, perfetto per le fredde giornate invernali. Accompagnato dalla classica polenta, questo piatto rappresenta l'eccellenza della cucina trentina, capace di deliziare anche i palati più esigenti.

Lo Stracotto al Vino Rosso: Un Piatto Trentino Autentico

Lo stracotto al vino rosso è un piatto tipico della tradizione culinaria trentina, un vero e proprio capolavoro di sapori e profumi che conquista il palato con la sua morbidezza e la sua intensità. La carne, solitamente manzo o vitello, viene cotta a fuoco lento in un vino rosso corposo come il Merlot o il Cabernet, creando un sugo ricco e saporito che si sposa perfettamente con la polenta, un altro pilastro della cucina trentina.

La ricetta dello stracotto al vino rosso è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante, arricchita da spezie e erbe aromatiche che ne esaltano il gusto. La cottura lenta è fondamentale per ottenere una carne tenera e succulenta, che si scioglie in bocca, mentre il vino rosso dona al piatto un aroma intenso e persistente.

Lo stracotto al vino rosso è un piatto perfetto per le cene in famiglia o per le occasioni speciali, un'esplosione di sapori che vi trasporterà direttamente nelle valli trentine, dove la tradizione culinaria è ricca e genuina. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalandovi un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno stracotto al vino rosso per 4 persone, avrete bisogno di: 1 kg di manzo o vitello, tagliato a cubetti di circa 3-4 cm; 2 cipolle, tritate finemente; 2 carote, tritate grossolanamente; 2 coste di sedano, tritate grossolanamente; 2 spicchi d'aglio, tritati finemente; 1 bicchiere di vino rosso corposo (Merlot o Cabernet); 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; brodo di carne q.b.; olio extravergine d'oliva; sale e pepe nero q.b.; timo fresco; alloro; 1 kg di polenta.

Preparazione dello Stracotto

In una pentola capiente, fate rosolare la carne in olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio tritati e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il timo fresco, l'alloro, il sale e il pepe nero. Versate il brodo di carne fino a coprire la carne e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo denso.

Durante la cottura, controllate il livello del brodo e aggiungete altro se necessario. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di acqua calda. A fine cottura, rimuovete la carne dalla pentola e tenetela da parte. Passate il sugo al setaccio per eliminare eventuali residui di verdure e spezie. Rimettete la carne nel sugo e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento.

Nel frattempo, preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Servite lo stracotto al vino rosso caldo, accompagnato da una generosa porzione di polenta. Potete guarnire il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al sugo dello stracotto un cucchiaio di zucchero di canna o un pizzico di cannella. Se preferite un piatto più leggero, potete sostituire il manzo o il vitello con la selvaggina, come il cervo o il capriolo. Per un'esperienza culinaria completa, abbinate allo stracotto al vino rosso un vino rosso corposo della zona, come un Teroldego Rotaliano o un Marzemino.

Lo stracotto al vino rosso è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al sugo delle verdure come funghi porcini, patate o carote a cubetti. Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere alla polenta del formaggio grattugiato o del burro fuso.

Lo stracotto al vino rosso è un piatto che si presta a essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire. Potete anche congelarlo per conservarlo più a lungo. Ricordatevi di scongelarlo in frigorifero prima di riscaldarlo.

Un Viaggio nei Sapori Trentini

Lo stracotto al vino rosso è un piatto che incarna la tradizione culinaria trentina, un connubio di sapori autentici e genuini. La carne cotta a fuoco lento nel vino rosso, la polenta morbida e cremosa, il profumo delle spezie e delle erbe aromatiche: ogni boccone è un viaggio sensoriale che vi trasporterà nelle valli trentine, dove la natura incontaminata e la cultura contadina hanno plasmato una cucina ricca e genuina.

La ricetta dello stracotto al vino rosso è un patrimonio da custodire e tramandare, un'eredità culinaria che ci lega al passato e ci proietta verso il futuro. Un piatto che racconta storie di vita, di lavoro e di passione, un'esperienza culinaria che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua autenticità.

Se siete alla ricerca di un piatto tradizionale e gustoso, lo stracotto al vino rosso è la scelta perfetta. Un piatto che vi conquisterà con la sua morbidezza, la sua intensità e la sua capacità di evocare ricordi e sensazioni uniche.

Lo Stracotto al Vino Rosso: Un Piatto Trentino Autentico

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Stracotto

Consigli e Varianti

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