Stinco di Maiale al Forno: la Ricetta Tradizionale della Cucina Lombarda

Il stinco di maiale al forno è un piatto tradizionale della cucina lombarda, caratterizzato da carne tenera e saporita.

Stinco di Maiale al Forno: la Ricetta Tradizionale della Cucina Lombarda

Lo stinco di maiale al forno è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria lombarda. Caratterizzato da una carne succulenta e gustosa, lo stinco di maiale cotto lentamente in forno risulta morbido all'interno e croccante all'esterno. La preparazione di questo piatto richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Scopriamo insieme come realizzare uno stinco di maiale al forno perfetto, seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale.

Lo stinco di maiale al forno: un classico della cucina lombarda

Lo stinco di maiale al forno è un piatto tradizionale della cucina lombarda, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. La carne viene cotta a bassa temperatura per ore, fino a diventare morbida e succulenta, e il gusto viene esaltato da una marinatura a base di vino rosso, erbe aromatiche e spezie.

La ricetta dello stinco di maiale al forno è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie lombarde, e ogni cuoco ha la sua variante personale. Tuttavia, alcuni ingredienti sono fondamentali per ottenere un piatto davvero autentico, come il vino rosso della Valtellina, il rosmarino, il timo e il pepe nero.

Lo stinco di maiale al forno è un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con amici. Si può servire con contorni classici come le patate al forno, i carciofi o i fagiolini, oppure con insalate fresche e saporite.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare uno stinco di maiale al forno per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 stinco di maiale (circa 1 kg)

• 1 bottiglia di vino rosso della Valtellina (o altro vino rosso corposo)

• 2 cipolle medie

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 4 rametti di rosmarino

• 2 rametti di timo

• 1 cucchiaino di pepe nero in grani

• 1 foglia di alloro

• Sale q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione

La preparazione dello stinco di maiale al forno è semplice ma richiede un po' di tempo. Ecco i passaggi da seguire:

1. Lavare lo stinco di maiale sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta da cucina. Tagliare la pelle a quadretti con un coltello affilato, senza arrivare all'osso.

2. Preparare la marinatura: in una ciotola capiente, unire il vino rosso, le cipolle tagliate a fette, le carote a rondelle, il sedano a pezzi, il rosmarino, il timo, il pepe nero in grani, la foglia di alloro e il sale. Mescolare bene e immergere lo stinco di maiale nella marinatura. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte.

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Cottura

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. Togliere lo stinco di maiale dalla marinatura e asciugarlo con carta da cucina. Disporlo in una teglia da forno e condire con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Versare nella teglia la marinatura e cuocere lo stinco di maiale in forno per circa 2 ore, o fino a quando la carne non sarà morbida e cotta. Durante la cottura, girare lo stinco di tanto in tanto e bagnarlo con il sugo di cottura.

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Servizio

1. Togliere lo stinco di maiale dal forno e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.

2. Servire lo stinco di maiale al forno caldo, accompagnato da contorni a piacere.

3. Guarnire il piatto con un rametto di rosmarino fresco.

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Risorse Utili e Approfondimenti