Spätzle con Formaggio Fuso e Pancetta Croccante: un Piatto Tipico del Trentino Alto Adige

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige: gli spätzle con formaggio fuso e pancetta croccante.

Spätzle con Formaggio Fuso e Pancetta Croccante: un Piatto Tipico del Trentino Alto Adige

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, ma anche di altre regioni alpine. La loro preparazione richiede un po' di manualità, ma il risultato è un piatto semplice e ricco di gusto. In questa ricetta, gli spätzle vengono abbinati al formaggio fuso, che conferisce al piatto morbidezza e cremosità, e alla pancetta croccante, che aggiunge un tocco di sapidità e croccantezza. Il risultato è una sinfonia di sapori e consistenze che saprà conquistarvi fin dal primo boccone. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o con amici, e si presta a molte varianti in base ai gusti personali. Preparatevi ad un viaggio culinario alla scoperta dei sapori autentici del Trentino Alto Adige!

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici ma di alta qualità. Per gli spatzle, ti serviranno 250 g di farina 00, 2 uova medie, 100 ml di latte intero, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata. Per il formaggio fuso, ti serviranno 200 g di formaggio fontina valdostana DOP, 50 g di burro, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe nero. Infine, per la pancetta croccante, ti serviranno 100 g di pancetta affumicata a cubetti.

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La Preparazione degli Spätzle

Inizia preparando gli spatzle. In una ciotola capiente, mescola la farina, le uova, il latte, il sale e la noce moscata. Lavoralo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lascia riposare l'impasto coperto da un panno umido per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, porta a ebollizione una pentola capiente piena d'acqua salata. Usa uno strumento apposito per gli spatzle, oppure un coltello affilato per formare delle piccole strisce di pasta. Fai cadere gli spatzle nell'acqua bollente e cuocili per circa 3-4 minuti. Scola gli spatzle cotti e mettili da parte.

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La Preparazione del Formaggio Fuso

Mentre gli spatzle cuociono, prepara il formaggio fuso. Taglia la fontina a cubetti e mettila in una pentola a fuoco basso con il burro, la noce moscata e il pepe nero. Fai sciogliere il formaggio a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi un goccio di latte per renderla più fluida.

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La Preparazione della Pancetta Croccante

In una padella antiaderente a fuoco medio, metti la pancetta a cubetti e cuocila per circa 5-7 minuti, finché non sarà croccante e dorata. Scolala su carta assorbente e mettila da parte.

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Montaggio del Piatto e Servizio

Una volta pronti tutti gli ingredienti, puoi assemblare il piatto. Versa gli spatzle cotti in una ciotola capiente. Aggiungi la crema di formaggio fuso e mescola delicatamente. Aggiungi la pancetta croccante sbriciolata e mescola di nuovo. Servi gli spatzle con formaggio fuso e pancetta croccante ben caldi. Puoi guarnire il piatto con una spolverata di pepe nero fresco. Buon appetito!

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