Ricetta Spatzle con Crauti e Speck: un piatto tipico della cucina trentina

Gli Spatzle con Crauti e Speck sono un piatto tipico della cucina trentina, ricco di sapori e tradizione.

Ricetta Spatzle con Crauti e Speck: un piatto tipico della cucina trentina

Gli Spatzle con Crauti e Speck rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria trentina. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti locali come gli Spatzle, una sorta di pasta fresca tipica dell'Alto Adige, i crauti, il cavolo fermentato simbolo della regione, e lo speck, il gustoso prosciutto affumicato. Il risultato è un piatto ricco di sapori intensi e genuini, che racchiude tutto il gusto e l'autenticità della cucina di montagna.

Spatzle con crauti e speck: un piatto tipico trentino

Gli spatzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, realizzati con farina, uova e acqua. Sono un piatto semplice ma gustoso, che si presta a diverse varianti. Una delle più classiche è quella con crauti e speck, un abbinamento perfetto per un piatto ricco e saporito.

Gli spatzle con crauti e speck sono un piatto tradizionale della cucina trentina, che si prepara soprattutto durante la stagione fredda. La ricetta è semplice e veloce, e il risultato è un piatto davvero gustoso e appagante.

Gli spatzle si possono preparare sia a mano che con uno strumento apposito, chiamato spatzlemacher. In entrambi i casi, il risultato è una pasta morbida e soffice, perfetta per essere condita con sughi e condimenti.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spatzle con crauti e speck per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 2 uova medie

• 1 pizzico di sale

• 100 g di speck a cubetti

• 250 g di crauti già cotti

• 1 cipolla

• 1 cucchiaio di burro

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Brodo vegetale o di carne q.b.

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Preparazione degli spatzle

Inizia preparando gli spatzle. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi un po' di acqua, se invece è troppo morbido, aggiungi un po' di farina. L'impasto deve essere abbastanza denso da poter essere lavorato con le mani.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Con le mani, forma dei piccoli cilindri di impasto e lasciali cadere nell'acqua bollente. Gli spatzle sono pronti quando salgono a galla, dopo circa 2-3 minuti.

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Preparazione del condimento

Nel frattempo, prepara il condimento. In una padella, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per qualche minuto.

Aggiungi lo speck a cubetti e fallo rosolare per qualche minuto. Aggiungi i crauti già cotti e il vino bianco secco. Fai cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Regola di sale e pepe a piacere. Aggiungi un po' di brodo vegetale o di carne, se necessario, per ottenere un sugo cremoso.

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Assemblaggio e servizio

Scola gli spatzle e aggiungili al condimento. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi gli spatzle con crauti e speck caldi, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti