Ricetta Spätzle con Formaggio e Speck Croccante e Contorno di Crauti Stufati

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione degli Spätzle con formaggio e speck croccante, un piatto tipico del Trentino Alto Adige, arricchito da un contorno di crauti stufati.

Le ricette della cucina trentina sono un vero scrigno di tradizioni e sapori unici, che si riflettono nei piatti tipici della regione. Gli Spätzle con formaggio e speck croccante, accompagnati da crauti stufati, rappresentano un'eccellenza culinaria del Trentino Alto Adige. Questo piatto delizioso e sostanzioso unisce la morbidezza del formaggio, la croccantezza dello speck e il gusto deciso dei crauti, regalando un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Spätzle con formaggio e speck croccante: un classico trentino

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, realizzati con farina, uova e acqua. Sono un piatto semplice ma gustoso, che si presta a diverse varianti. In questa ricetta, gli spätzle vengono conditi con un formaggio fuso e speck croccante, creando un connubio di sapori intenso e appagante. Il formaggio utilizzato può essere formaggio di montagna o formaggio fuso, a seconda delle preferenze personali. Lo speck croccante aggiunge una nota sapida e croccante al piatto, completando l'esperienza culinaria.

Gli spätzle con formaggio e speck croccante sono un piatto tipico della tradizione culinaria trentina, che si può gustare in diverse occasioni, dalla cena in famiglia alla gita in montagna. La ricetta è semplice da realizzare e richiede pochi ingredienti, rendendola un'ottima soluzione per un pasto veloce e gustoso. La preparazione degli spätzle è un'operazione che richiede un po' di manualità, ma con un po' di pratica si riesce a ottenere un risultato perfetto.

La ricetta degli spätzle con formaggio e speck croccante è un'ottima occasione per scoprire la cucina tradizionale del Trentino Alto Adige, ricca di sapori autentici e genuini. La combinazione di spätzle, formaggio e speck è un classico della cucina alpina, che si presta a diverse varianti e interpretazioni. La ricetta è un'ottima base per sperimentare con diversi tipi di formaggio e speck, creando un piatto unico e personalizzato.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spätzle con formaggio e speck croccante per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale, 100 g di speck a cubetti, 1 cipolla piccola, 100 g di formaggio fuso o formaggio di montagna grattugiato, 1 cucchiaio di burro, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco.

Per il contorno di crauti stufati, avrai bisogno di: 500 g di crauti, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 1/4 bicchiere di brodo vegetale, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione. Puoi trovare tutti gli ingredienti necessari nei supermercati o nei negozi di alimentari specializzati. Se non hai a disposizione il formaggio fuso, puoi utilizzare un formaggio di montagna grattugiato, come il formaggio di malga o il formaggio di capra.

Preparazione degli spätzle

Inizia preparando gli spätzle. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara lo speck croccante. In una padella antiaderente, fai rosolare lo speck a cubetti a fuoco medio fino a quando non diventa croccante. Togli lo speck dalla padella e mettilo da parte.

Trascorsi i 30 minuti, porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Utilizza uno spätzlehobel, uno strumento tradizionale per la preparazione degli spätzle, o un colino forato per far cadere l'impasto nell'acqua bollente. Cuoci gli spätzle per circa 2-3 minuti, fino a quando non salgono a galla. Scola gli spätzle e mettili da parte.

Preparazione del condimento e dei crauti stufati

In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire per qualche minuto. Aggiungi il formaggio fuso o grattugiato, il latte, la noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a quando il formaggio non si è sciolto completamente e il condimento è omogeneo.

Nel frattempo, prepara i crauti stufati. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi i crauti, il cumino in polvere, i chiodi di garofano macinati, il brodo vegetale, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando i crauti non saranno morbidi e leggermente caramellati.

Una volta che gli spätzle sono cotti e il condimento è pronto, unisci gli spätzle al condimento nella padella. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi lo speck croccante e servi gli spätzle con formaggio e speck croccante caldi, accompagnati dai crauti stufati.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o piccante al condimento. Puoi anche sostituire il formaggio fuso con un formaggio di montagna grattugiato, come il formaggio di malga o il formaggio di capra. Se non hai a disposizione lo speck, puoi utilizzare pancetta affumicata a cubetti.

Per una versione più leggera, puoi utilizzare latte scremato o yogurt greco al posto del latte intero. Puoi anche sostituire i crauti stufati con un'insalata verde mista o con verdure di stagione. Gli spätzle con formaggio e speck croccante sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti e interpretazioni.

Servi gli spätzle con formaggio e speck croccante caldi, accompagnati da un bicchiere di vino rosso locale, come il Teroldego Rotaliano o il Lagrein. Buon appetito!

Spätzle con formaggio e speck croccante: un classico trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli spätzle

Preparazione del condimento e dei crauti stufati

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti