Sorze e Fasoi in Umido: la Tradizionale Ricetta Friulana da Gustare

Le sorze e fasoi in umido sono un piatto tradizionale della cucina friulana, caratterizzato dall'uso di ingredienti semplici ma gustosi.

Sorze e Fasoi in Umido: la Tradizionale Ricetta Friulana da Gustare

Le sorze e fasoi in umido rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina friulana, unendo sapientemente ingredienti semplici a una preparazione che esalta i sapori genuini della regione. Le sorze, ovvero le salsicce di maiale, e i fasoi, cioè i fagioli borlotti, si uniscono in un gustoso stufato che porta in tavola tutto il sapore autentico del Friuli Venezia Giulia. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di storia e tradizione.

Un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Le sorze e fasoi in umido sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un connubio di sapori semplici e genuini che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto, ricco di storia e di cultura, rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina regionale, apprezzato per la sua semplicità e la sua bontà. Le sorze, ovvero le lumache, vengono cotte a fuoco lento con i fasoi, i fagioli, in un sugo saporito e profumato, creando un piatto unico e indimenticabile.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le sorze e fasoi in umido per 4 persone, avrai bisogno di: 500 g di sorze (lumache) già pulite, 250 g di fasoi (fagioli) secchi, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

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Preparazione

Inizia mettendo a bagno i fasoi in acqua fredda per almeno 12 ore. Il giorno dopo, scola i fasoi e mettili in una pentola capiente con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Nel frattempo, pulisci le sorze eliminando eventuali impurità. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le carote e il sedano tritati, l'aglio schiacciato, le foglie di alloro e il rosmarino. Fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Cottura e Servizio

Aggiungi le sorze alla pentola e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il vino rosso e lascia evaporare. Unisci il concentrato di pomodoro, i fasoi cotti, sale e pepe nero macinato fresco. Copri la pentola con un coperchio e fai cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o fino a quando le sorze non saranno tenere e il sugo si sarà addensato. Servi le sorze e fasoi in umido calde, accompagnate da un buon pane casereccio.

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Consigli

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura. Le sorze e fasoi in umido possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Per un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti durante la cottura. Le sorze e fasoi in umido sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, un'occasione per gustare la tradizione culinaria friulana.

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Risorse Utili e Approfondimenti