Ricetta Sgombri alla Ligure: Tradizione e Gusto del Mare in Tavola
I Sgombri alla Ligure sono un piatto tipico della cucina ligure che unisce il sapore intenso del mare con ingredienti freschi e genuini.
I Sgombri alla Ligure rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della Liguria. Questa regione, affacciata sul mare, vanta una ricca tradizione gastronomica che valorizza i prodotti del territorio, in particolare quelli ittici. I Sgombri alla Ligure sono un perfetto esempio di come la cucina ligure sappia esaltare i sapori del mare attraverso ricette semplici ma gustose. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che unisce tradizione e genuinità.
Sgombri alla ligure: un piatto di mare semplice e gustoso
Gli sgombri alla ligure sono un piatto tipico della cucina ligure, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto, che si basa su una ricetta tradizionale, è un'esplosione di sapori mediterranei, con un mix di erbe aromatiche, aglio e pomodoro, che si sposano perfettamente con il gusto delicato dello sgombro. La ricetta è perfetta per un pranzo o una cena veloce, e si presta bene anche ad essere servita come antipasto o contorno.
La semplicità della ricetta è uno dei suoi punti di forza. Gli sgombri vengono prima infarinati e poi rosolati in padella con olio d'oliva, aglio e peperoncino. Successivamente, vengono aggiunti i pomodori, le erbe aromatiche e il vino bianco, per creare un sughetto denso e saporito. Il tutto viene poi cotto a fuoco lento fino a quando gli sgombri non saranno cotti e il sughetto non si sarà addensato.
Gli sgombri alla ligure sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono utilizzare sgombri freschi o sgombri in scatola, e si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive, capperi o patate. Il piatto può essere servito caldo o freddo, e si accompagna perfettamente con un vino bianco secco o un rosato.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare gli sgombri alla ligure per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 sgombri freschi o in scatola (circa 500 g)
• 2 cucchiai di farina 00
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)
• 400 g di pomodori pelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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Preparazione
La preparazione degli sgombri alla ligure è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
1. Pulire gli sgombri e eliminare le interiora. Sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta da cucina. Tagliarli a pezzi di circa 2-3 cm di spessore.
2. Infarinare i pezzi di sgombro da entrambi i lati. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se utilizzato) e rosolare per qualche minuto, fino a quando l'aglio non sarà dorato.
3. Aggiungere gli sgombri infarinati alla padella e rosolare per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pomodori pelati tritati, il prezzemolo, il timo e la foglia di alloro. Salare e pepare a piacere. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando gli sgombri non saranno cotti e il sughetto non si sarà addensato.
5. Servire gli sgombri alla ligure caldi, accompagnati da un pane casereccio o da un purè di patate.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, si possono aggiungere olive nere o capperi al sughetto durante la cottura. Se si desidera un piatto più sostanzioso, si possono aggiungere delle patate tagliate a cubetti insieme agli sgombri.
Gli sgombri alla ligure possono essere preparati anche con sgombri in scatola, in questo caso è sufficiente scolare il pesce dall'olio e asciugarlo con carta da cucina prima di infarinarlo e rosolare in padella.
Il piatto può essere servito anche freddo, come antipasto o contorno. In questo caso, è consigliabile lasciarlo raffreddare completamente prima di servirlo.
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Un piatto semplice e gustoso
Gli sgombri alla ligure sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena veloce. La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali.
Il piatto è ricco di sapore e di tradizione, e rappresenta un'ottima occasione per scoprire la cucina ligure.
Provate a preparare gli sgombri alla ligure e lasciatevi conquistare dal sapore autentico di questo piatto tipico della Liguria.
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