Ricetta dello Sfincione Siciliano con Provola: un piatto tipico della cucina siciliana

L'Sfincione Siciliano con Provola è un piatto tipico della cucina siciliana che unisce la tradizionale ricetta dello sfincione con l'aggiunta di provola, creando un connubio di sapori irresistibile.

Lo Sfincione Siciliano con Provola è una variante del classico sfincione siciliano, arricchita dalla presenza della provola, un formaggio tipico della tradizione culinaria siciliana. Questo piatto è amato per la sua consistenza morbida e fragrante, arricchita da un condimento saporito e avvolgente. La combinazione tra la base soffice e la provola filante rende lo sfincione siciliano con provola un'esperienza culinaria unica, capace di conquistare i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza direttamente nella tua cucina.

Introduzione allo Sfincione Siciliano con Provola

Lo sfincione siciliano è una delle specialità più amate della cucina palermitana, un pane focaccia alto e soffice, condito con un sugo di pomodoro semplice e gustoso, cipolla caramellata e provola filante. La sua origine risale al periodo arabo, quando la focaccia era un alimento base della dieta locale. Oggi, lo sfincione è un piatto simbolo della tradizione culinaria siciliana, apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore unico.

La provola è un ingrediente fondamentale dello sfincione, che gli conferisce un sapore intenso e una consistenza morbida e filante. La provola utilizzata per lo sfincione è solitamente di tipo affumicata, che dona al piatto un aroma particolare. La provola viene tagliata a fette sottili e distribuita sulla focaccia prima della cottura, in modo che si sciolga e si amalgamasse con gli altri ingredienti.

La ricetta dello sfincione siciliano con provola è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la lievitazione dell'impasto. La focaccia deve essere cotta in forno a legna o in forno elettrico a temperatura alta, per ottenere una crosta croccante e un cuore morbido. Il risultato finale è uno sfincione saporito e fragrante, perfetto da gustare caldo o tiepido.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno sfincione siciliano con provola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 g di passata di pomodoro, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, origano, 200 g di provola affumicata a fette.

La farina 00 è la base dell'impasto dello sfincione, che deve essere di buona qualità per ottenere una focaccia soffice e alveolata. Il lievito di birra fresco è responsabile della lievitazione dell'impasto, che deve essere lasciato riposare per almeno 2 ore. La passata di pomodoro è il condimento principale dello sfincione, che deve essere di buona qualità e non troppo acida.

La cipolla bianca viene caramellata in padella con olio extravergine di oliva e zucchero, per ottenere un sapore dolce e aromatico. La provola affumicata è l'ingrediente che conferisce allo sfincione il suo sapore intenso e la sua consistenza filante. La provola deve essere di buona qualità e tagliata a fette sottili.

Preparazione dell'Impasto

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina 00 poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e impastalo energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Aggiungi il sale e l'olio extravergine di oliva all'impasto e continua a impastare per altri 5 minuti. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, ribalta l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendilo con le mani, formando un rettangolo di circa 30x40 cm. Trasferisci l'impasto in una teglia da forno leggermente unta e lascialo lievitare per altri 30 minuti.

Preparazione del Condimento

In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale, il pepe nero e l'origano. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, affetta finemente la cipolla bianca e mettila in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di zucchero. Cuoci a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà caramellata e leggermente dorata.

Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, distribuiscilo sulla focaccia lievitata. Aggiungi la cipolla caramellata e le fette di provola affumicata.

Cottura e Servizio

Cuoci lo sfincione in forno preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti, o fino a quando la focaccia non sarà dorata e la provola non sarà sciolta e filante. Sforna lo sfincione e lascialo raffreddare leggermente prima di tagliarlo a quadrati e servirlo caldo.

Lo sfincione siciliano con provola è un piatto perfetto da gustare come antipasto o come piatto unico. Può essere accompagnato da un bicchiere di vino rosso siciliano, come il Nero d'Avola o il Frappato. Lo sfincione può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni, ma è più buono se consumato fresco.

Buon appetito!

Introduzione allo Sfincione Siciliano con Provola

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Impasto

Preparazione del Condimento

Cottura e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti