Ricetta Seppie in Umido: un piatto tipico della cucina marchigiana

Le seppie in umido sono un piatto tipico della cucina marchigiana, ricco di sapori di mare e tradizione.

Ricetta Seppie in Umido: un piatto tipico della cucina marchigiana

Le seppie in umido rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina marchigiana. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce sapientemente ingredienti di mare con aromi e profumi tipici di questa regione. Le seppie, tenerissime e saporite, vengono cotte lentamente in un gustoso sugo che le rende irresistibili. Scopriamo insieme come preparare le seppie in umido seguendo i passaggi della ricetta marchigiana.

Le seppie in umido: un piatto tradizionale marchigiano

Le seppie in umido sono un piatto tipico della cucina marchigiana, un'autentica espressione della tradizione culinaria regionale. Questo piatto semplice e gustoso, preparato con ingredienti freschi e genuini, è un vero e proprio capolavoro di sapori e profumi. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su un'attenta selezione di ingredienti e su una cottura lenta e delicata, che permette di esaltare al massimo il sapore delle seppie e di creare un sugo denso e saporito.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le seppie in umido per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di seppie fresche, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un piatto davvero gustoso. Le seppie devono essere fresche e di buona qualità, la cipolla e l'aglio devono essere freschi e profumati, il vino bianco deve essere secco e di buona qualità, il concentrato di pomodoro deve essere denso e saporito, il brodo vegetale deve essere fatto in casa o di ottima qualità.

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Preparazione

La preparazione delle seppie in umido è semplice ma richiede un po' di tempo. Inizia pulendo le seppie e tagliandole a pezzi. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato in olio extravergine d'oliva. Aggiungi le seppie e falle rosolare a fuoco vivace per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in un po' di brodo vegetale e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, aggiungendo altro brodo vegetale se necessario. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e servi le seppie in umido ben calde, accompagnate da un contorno di polenta o pane tostato.

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Consigli e varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alle seppie in umido un pizzico di peperoncino rosso o un rametto di rosmarino. Puoi anche sostituire il vino bianco con un vino rosso corposo, come il Sangiovese. Le seppie in umido possono essere servite anche fredde, come antipasto o secondo piatto. In questo caso, è consigliabile aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato prima di servire.

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Conclusione

Le seppie in umido sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Se sei alla ricerca di un piatto tipico della cucina marchigiana, le seppie in umido sono un'ottima scelta. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti